Så vänder du den utan att den går sönder
När undersidan är fast kan du vända zucchinipannan med hjälp av en stor tallrik.
Låt den försiktigt glida över på tallriken, lägg stekpannan ovanpå och vänd tillbaka den.
Stek den andra sidan ytterligare cirka 4–6 minuter utan lock, tills även den fått fin färg och mitten är helt genomstekt.
Om du föredrar att slippa vända hela rätten kan du i stället dela den i fyra delar direkt i pannan och vända bitarna en i taget.
Med tomat
Vill du använda tomat är det bäst att skära den i tunna skivor och lägga dem ovanpå smeten strax innan locket sätts på.
Undvik att blanda ner stora mängder hackad tomat i själva smeten, eftersom tomaten avger extra vätska och kan göra zucchinipannan svårare att få fast.
Vanliga problem och enkla lösningar
Rätten blir för blöt
Zucchini innehåller mycket vatten. Om den rivna zucchinin är ovanligt saftig bör en del av vätskan pressas ur innan ägg och ost tillsätts.
Salta också först precis före stekning.
Den faller sönder när den vänds
Låt den första sidan steka tills äggen verkligen har stelnat och botten fått en fast yta. Försök inte vända för tidigt.
En något mindre stekpanna ger dessutom en tjockare och mer stabil zucchinipanna.
Undersidan bränns
Sänk värmen. Den här rätten blir bäst när den får steka relativt långsamt under lock.
Variationer
Grundreceptet är lätt att anpassa.
Du kan till exempel tillsätta:
- finhackad salladslök
- färsk basilika
- lite paprikapulver
- smulad fetaost
- finhackad paprika
- en liten mängd chiliflakes
Vill du ha en fastare konsistens kan du blanda ner 1–2 msk vetemjöl eller havremjöl, men det behövs vanligtvis inte om zucchinin inte är alltför vattnig.
Servering
Skär zucchinipannan i trekanter eller mindre portionsbitar direkt i stekpannan.
Servera den varm tillsammans med en grönsallad, tomatsallad eller en kall yoghurtsås med citron och örter.
Den fungerar också bra som tillbehör till kyckling, fisk eller andra grönsaksrätter.
Förvaring och uppvärmning
Låt rester svalna och ställ dem i kylskåp inom rimlig tid. Förvara i en tättslutande burk i upp till 2–3 dagar.
Värm helst bitarna i stekpanna på låg värme så att ytan blir fin igen. De kan även värmas i mikrovågsugn, men blir då något mjukare.
Det här är ett enkelt sätt att använda zucchini när man vill ha något snabbt, mättande och lättlagat med ingredienser som ofta redan finns hemma.
