Goda variationer
Med ost
Tillsätt cirka 50 gram riven mozzarella, gouda eller cheddar. Osten gör mitten krämigare och hjälper biffarna att hålla ihop.
Använder du fetaost bör du minska mängden salt i smeten.
Med morot
Riv ner en liten morot för mer färg och en lätt sötma. Pressa även moroten lätt om den är mycket saftig.
Med medelhavssmak
Krydda med oregano, basilika och lite paprikapulver. Servera med tomatsallad och yoghurtsås.
Med dill och fetaost
Blanda ner finhackad dill och smulad fetaost. Kombinationen passar särskilt bra till zucchini.
Med havre
Byt vetemjölet mot finmalda havregryn eller havremjöl. Låt smeten vila i några minuter så att havren hinner absorbera vätska.
Så får du biffarna extra frasiga
Pressa grönsakerna ordentligt. Detta är viktigare än att tillsätta mycket mjöl.
Använd en varm men inte rykande het stekpanna. Om pannan är för kall suger biffarna åt sig mer olja. Är den för het kan utsidan brännas innan potatisen är färdig.
Stek inte för många biffar samtidigt. En överfull panna tappar värme och gör att biffarna ångkokas i stället för att stekas.
Låt biffarna ligga stilla tills en tydlig stekyta har bildats. Vänder du för tidigt kan de falla sönder.
Servera dem helst direkt. De är som frasigast precis efter tillagningen.
Förvaring
Låt resterna svalna helt och lägg dem i en tättslutande behållare. Förvara i kylskåp i upp till tre dagar.
För att återfå en bättre yta kan biffarna värmas:
- I stekpanna i 2–3 minuter per sida
- I ugn på 180 grader i cirka 10 minuter
- I airfryer på 180 grader i cirka 4–6 minuter
Mikrovågsugn fungerar när det behöver gå snabbt, men biffarna blir mjukare.
Kan zucchinibiffarna frysas?
Ja. Låt de färdiglagade biffarna svalna helt och lägg dem först på en bricka i frysen. När de har frusit kan de flyttas till en fryspåse eller en tättslutande behållare.
De håller god kvalitet i frysen i cirka två månader.
Värm dem direkt från fryst tillstånd i ugn eller airfryer tills de är genomvarma och har fått tillbaka lite av sin frasighet.
