Riv en zucchini och en potatis, blanda med några enkla ingredienser och på kort tid har du gyllene grönsaksbiffar som är frasiga utanpå och mjuka inuti. Det här är ett praktiskt recept för dagar när du vill laga något gott utan att använda många ingredienser eller komplicerade metoder.
Zucchinin gör biffarna saftiga, medan potatisen hjälper dem att hålla ihop och ger en fin stekyta. Servera dem till frukost, lunch eller middag, gärna med en frisk yoghurtsås och en enkel sallad.
Därför fungerar zucchini och potatis så bra tillsammans
Zucchini innehåller mycket vätska och har en mild smak som lätt tar åt sig av kryddor. Potatis bidrar med stärkelse, fyllighet och en fastare konsistens.
När grönsakerna rivs och blandas med ägg och en liten mängd mjöl eller ströbröd får du en smet som kan formas till tunna biffar. Vid stekning blir kanterna gyllene och frasiga, medan mitten förblir mjuk.
Det viktigaste steget är att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur zucchinin. Annars kan biffarna bli lösa och svåra att vända.
Ingredienser
Till cirka 8 mindre biffar:
- 1 medelstor zucchini, cirka 300 g
- 1 medelstor potatis, cirka 200 g
- 1 ägg
- 3 msk vetemjöl eller ströbröd
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 2 msk finhackad persilja eller dill
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 2–3 msk neutral olja till stekning
Valfria ingredienser
- 50 g riven mozzarella eller annan mild ost
- ½ tsk paprikapulver
- 1 finriven morot
- 2 msk finhackad salladslök
- Lite chiliflakes för mer hetta
