Recept / Praktisk del
Ingredienser
8–10 bitar
Till mördegsbotten:
175 g vetemjöl
100 g kallt smör, i tärningar
40 g socker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Till ricottakrämen:
2 äggvitor
1 nypa salt
1 tsk citronsaft
2 äggulor
150 g socker
40 ml solrosolja eller rapsolja
1 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
20 g majsstärkelse
400 g ricotta
100 g naturell yoghurt
Till servering, valfritt:
Florsocker
Färska bär
Rivet citronskal
Lite honung
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Klä botten av en springform, cirka 22–24 cm, med bakplåtspapper.
- Börja med mördegsbotten. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
- Tillsätt det kalla smöret i tärningar och nyp ihop med mjölblandningen tills det liknar smulor.
- Tillsätt ägg och vanilj. Arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda inte för länge, då kan botten bli hård.
- Tryck ut degen jämnt i botten av formen. Du kan även trycka upp lite deg längs kanterna om du vill ha en högre kant.
- Ställ formen i kylskåp i cirka 15 minuter medan du gör fyllningen.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt och citronsaft tills de blir fasta och luftiga. Ställ åt sidan.
- Vispa äggulor och socker i en annan skål tills blandningen blir ljusare och lite krämig.
- Tillsätt olja, vanilj, majsstärkelse, ricotta och yoghurt. Vispa eller rör tills fyllningen blir jämn.
- Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i ricottakrämen med en slickepott. Rör långsamt så att krämen behåller sin luftiga konsistens.
- Häll fyllningen över mördegsbotten och jämna till ytan.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan fått en lätt gyllene färg.
- Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med ugnsluckan lite på glänt i cirka 10 minuter. Det minskar risken att fyllningen sjunker för mycket.
- Ta ut kakan och låt den svalna helt i formen.
- Ställ gärna kakan i kylskåp i minst 1 timme före servering för bästa konsistens.
