Den här ricottakakan är en mjuk, krämig och elegant dessert med en smulig mördegsbotten och en len fyllning av ricotta, yoghurt, vanilj och vispade äggvitor. Den känns lyxig men görs med enkla ingredienser som ofta redan finns hemma.
Kakan passar perfekt till fika, helgbakning, kalas eller som en lättare dessert efter middagen. Den får en fin balans mellan sötma, friskhet och krämighet, och den blir extra god när den fått vila en stund innan servering.
Varför den här ricottakakan blir så god
Mördegsbotten ger kakan en lätt smulig och smörig grund. Den krämiga fyllningen blir mjuk och luftig tack vare ricotta, yoghurt och vispade äggvitor.
Citronsaften hjälper till att ge lite friskhet, medan vaniljen gör smaken rund och mild. Resultatet blir en kaka som inte känns för tung, men ändå har en härligt fyllig konsistens.
Tips innan du börjar baka
Använd gärna rumstempererade ingredienser för en jämnare fyllning. Ricotta och yoghurt blandas lättare när de inte är iskalla.
Var också försiktig när du vänder ner de vispade äggvitorna. Rör inte för kraftigt, eftersom luften i äggvitorna hjälper fyllningen att bli lättare och finare.
