Gör så här
1. Förbered tomaterna
Sätt ugnen på 200 °C.
Skölj tomaterna och torka dem.
Skär av den övre delen som ett litet lock. Gröp försiktigt ur en del av innanmätet med en sked.
Du behöver inte ta bort allt. Lämna gärna lite fruktkött kvar längs kanterna så att tomaten behåller sin smak och struktur.
Ställ tomaterna med öppningen nedåt på hushållspapper i 5–10 minuter. Det hjälper till att få bort överflödig vätska.
2. Gör ostfyllningen
Riv den fasta osten grovt.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Blanda ost, mozzarella, vitlök, crème fraiche, svartpeppar och oregano i en skål.
Smaka försiktigt av med salt. Tänk på att lagrad ost redan kan vara ganska salt.
Vill du ha en friskare smak kan du även blanda ner lite hackad persilja eller basilika.
3. Fyll tomaterna
Smörj en ugnsform lätt med olivolja.
Placera tomaterna tätt men utan att klämma ihop dem.
Fördela ostblandningen i tomaterna och tryck ner den lätt med en sked.
Fyll inte ända över kanten, eftersom osten expanderar något när den smälter.
4. Baka i ugnen
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Tomaterna ska vara mjuka men fortfarande hålla formen. Osten ska ha smält och fått en lätt gyllene yta.
Vill du ha mer färg kan du flytta upp formen något i ugnen de sista minuterna eller använda grillfunktionen mycket kort.
Håll då noggrann uppsikt så att osten inte bränns.
Så undviker du vattniga fyllda tomater
Det vanligaste problemet är att tomaterna släpper mycket vätska under gräddningen.
Det går inte att undvika helt, men några enkla knep gör stor skillnad.
Välj fasta och mogna tomater i stället för mycket mjuka.
Gröp ur den mest vattniga delen och låt tomaterna rinna av upp och ner före fyllning.
Undvik också att använda för mycket yoghurt eller crème fraiche. Fyllningen ska vara krämig men fortfarande ganska fast.
Om det ändå samlas lite vätska i formen är det helt normalt. Lyft bara upp tomaterna försiktigt vid servering.
