Vanliga misstag att undvika
Äpplena är för stora
Stora bitar kan sjunka och skapa vattniga områden. Skär dem tunt eller i små tärningar.
Äpplena kokas till mos
De ska mjukna men fortfarande hålla formen. För mjuka äpplen försvinner helt i smeten.
Mjölet klumpar sig
Tillsätt mjölken gradvis och sikta mjölet före användning.
Kakan tas ut för tidigt
Mitten ska inte vara flytande när formen skakas.
Kakan gräddas för länge
För lång tid i ugnen kan göra konsistensen torr och gummiaktig.
Den skärs direkt
Den behöver vila för att hinna sätta sig. Kall kaka ger de finaste bitarna.
För stor form används
Kakan blir mycket tunn och kan övergräddas snabbt.
Förvaring
Låt kakan svalna helt och förvara den sedan övertäckt i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i upp till 3 dagar.
Eftersom kakan innehåller mycket ägg och mjölk bör den inte stå i rumstemperatur under flera timmar.
Servera den kall eller värm en bit försiktigt i mikrovågsugn i några sekunder.
Går äppelkakan att frysa?
Det går, men den krämiga konsistensen kan förändras något efter upptining.
Skär kakan i kalla portionsbitar och förpacka dem tätt.
Frys i upp till en månad och tina långsamt i kylskåpet.
Efter upptining kan lite vätska synas på ytan. Torka försiktigt bort den med hushållspapper.
Är det här en dietkaka?
Kakan innehåller relativt lite tillsatt fett och kan göras med en liten mängd socker. Det innebär dock inte att den automatiskt leder till viktminskning eller kan ätas i obegränsad mängd.
Ägg, mjöl, mjölk och eventuella tillbehör bidrar med energi. Portionsstorleken och resten av kosten spelar därför roll.
Kakan kan passa som ett mindre sött alternativ i en varierad kost, särskilt om den serveras med frukt eller yoghurt i stället för stora mängder grädde och glass.
Kort slutsats
Fransk äppelkaka med mjölk och kanel är ett enkelt recept som ger ett oväntat mjukt och krämigt resultat. Äpplena får först utveckla sin smak i stekpannan och bakas sedan in i en tunn smet av ägg, mjöl och mjölk.
För bästa resultat ska du använda fasta äpplen, blanda smeten utan klumpar och låta kakan vila ordentligt efter gräddningen.
Servera den ljummen för en mjuk och puddingliknande dessert eller kyl den för fastare, eleganta skivor. Det är ett lättlagat recept som visar hur några vanliga ingredienser kan bli något riktigt gott.
Vanliga frågor
Är det här en klassisk fransk kaka?
Receptet påminner om clafoutis och andra franska fruktdesserter med tunn ägg- och mjölksmet, men är en förenklad variant.
Kan jag använda havremjölk?
Ja, välj en osötad havredryck. Konsistensen kan bli något annorlunda beroende på produkt.
Kan jag minska antalet ägg?
Ja, använd fyra ägg och öka mjölet något. Kakan blir då fastare och mindre krämig.
Behövs bakpulver?
Nej. Kakan ska inte bli luftig som sockerkaka. Äggen gör att smeten stelnar.
Kan jag använda honung?
Ja. Ersätt sockret med 1–2 msk honung. Minska gärna mjölken med någon matsked om du använder en större mängd.
Varför blev kakan lös?
Den kan ha gräddats för kort tid, formen kan ha varit för liten eller äpplena ha släppt mycket vätska.
Är kakan god kall?
Ja. Efter kylning blir den fastare, lättare att skära och får en mer cheesecake-liknande konsistens.
