En god salsa kan förändra en hel måltid. Den kan ge friskhet till grillat kött, hetta till tacos, mer smak åt rostade grönsaker eller fungera som en enkel dip till bröd och chips.
Här får du två lättlagade varianter: en rostad röd tomatsalsa och en frisk grön salsa med tomatillo. Båda kan göras milda eller starka och passar lika bra till en vardagsmiddag som till en buffé.
Rostad röd salsa med tomat och jalapeño
Den här röda salsan får en fyllig och lätt rökig smak när tomater, chili och lök rostas i ugnen. Den behöver ingen mortel och kan enkelt mixas till önskad konsistens.
Ingredienser
Cirka 4–6 portioner
- 5 plommontomater
- 2–3 jalapeños
- ½ liten gul eller röd lök
- 1 tesked olivolja
- ½ dl hackad färsk koriander
- ½–1 dl vatten
- Salt efter smak
- 1 vitlöksklyfta, valfritt
- 1–2 teskedar limejuice, valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på grillfunktion, cirka 225–250 grader.
- Dela tomaterna, jalapeñon och löken i halvor. Ta bort stjälkarna från chilin.
- Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt eventuell vitlök och ringla över olivoljan.
- Rosta högt upp i ugnen i cirka 5–8 minuter, tills grönsakerna har mjuknat och fått mörka fläckar.
- Vänd grönsakerna och rosta ytterligare några minuter om det behövs.
- Ta ut plåten och låt ingredienserna svalna något.
- Lägg de rostade grönsakerna i en mixer eller matberedare.
- Tillsätt salt och mixa kort. Salsan får gärna behålla lite struktur.
- Rör ner koriander, vatten och eventuell limejuice.
- Smaka av med mer salt och späd med ytterligare vatten om salsan är för tjock.
