Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
- Skala potatisen och skär den i mindre bitar eller skivor.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 12–15 minuter beroende på storlek. Häll av vattnet.
- Hacka löken fint.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken i några minuter tills den blir mjuk och glansig.
- Tillsätt spenaten och låt den fräsa tills den sjunker ihop. Krydda med lite salt, svartpeppar och torkad vitlök.
- Vispa ihop ägg och färskost i en skål tills blandningen blir så jämn som möjligt. Det gör inget om små bitar av färskost finns kvar.
- Lägg den kokta potatisen och spenatblandningen i en smord ugnsform.
- Häll ägg- och färskostblandningen över potatisen och spenaten.
- Blanda försiktigt så att allt fördelas jämnt i formen.
- Strö riven mozzarella över toppen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, eller tills gratängen har stannat och fått en gyllene yta.
- Låt gratängen vila i 5–10 minuter innan servering.
Serveringstips
Servera potatisgratängen varm med en enkel grönsallad, tomater och gurka. Den passar också bra med en kall yoghurtsås eller crème fraiche med örter.
Som tillbehör fungerar den fint till stekt kyckling, fisk, köttbullar eller grillade grönsaker. Vill du servera den som huvudrätt räcker det ofta med sallad och bröd vid sidan av.
Variationer
Du kan byta färskost mot crème fraiche, ricotta eller keso för en annan konsistens.
Vill du ha mer smak kan du tillsätta fetaost, parmesan eller lagrad ost. Lite muskotnöt passar också bra till spenat.
För en mer matig gratäng kan du blanda ner stekta champinjoner, paprika, purjolök eller små bitar tillagad kyckling.
Vill du göra den extra grön kan du lägga till broccoli eller zucchini.
Förvaring
Låt gratängen svalna helt innan du förvarar den i en lufttät burk. Den håller i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm den i ugn på 160–175°C tills den är genomvarm, eller använd mikrovågsugn för en snabbare portion.
Gratängen kan frysas, men potatisen kan få en något mjukare konsistens efter upptining.
