Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
- Smörj en rymlig ugnsform med smör eller neutral olja.
- Skala potatisen och skär den i tunna, jämna skivor, cirka 3 millimeter tjocka.
- Skala löken och skär den i tunna ringar eller halvmånar.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
- Stek löken i cirka 8–10 minuter, tills den har blivit mjuk och glansig. Den behöver inte bli mörkbrun, men en lätt gyllene färg ger mer smak.
- Lägg hälften av potatisskivorna i botten av formen.
- Krydda med ungefär hälften av saltet, svartpepparn och paprikapulvret.
- Fördela den stekta löken över potatisen.
- Lägg resten av potatisskivorna ovanpå och krydda med resterande salt, peppar och paprika.
- Skär några grunda snitt i korvarna eller dela dem i mindre bitar.
- Placera korvarna ovanpå potatisen.
- Blanda grädden med eventuell pressad vitlök, senap och timjan.
- Häll gräddblandningen jämnt över hela formen.
- Täck formen med aluminiumfolie eller ett ugnssäkert lock.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
- Ta bort folien och kontrollera potatisen med en vass kniv.
- Strö eventuellt riven ost över gratängen.
- Grädda utan lock i ytterligare cirka 15–25 minuter, tills potatisen är helt mjuk och ytan har fått fin färg.
- Om potatisen fortfarande känns hård kan formen behöva stå inne ytterligare 10–15 minuter.
- Låt gratängen vila i cirka 10 minuter före servering. Då hinner såsen sätta sig något.
Serveringstips
Servera gratängen varm direkt från ugnen.
Den passar särskilt bra med:
- Inlagd gurka
- Surkål
- Rödkålssallad
- Grönsallad med vinägrett
- Tomatsallad
- Senap
- Rödbetssallad
- En klick crème fraîche
En syrlig sallad eller inlagd gurka balanserar den krämiga potatisen och den salta korven.
Rätten är mättande på egen hand, men kan även serveras som en del av en större buffé.
Variationer
Med rökt korv
Använd falukorv, kabanoss eller annan rökt korv för en tydligare och fylligare smak.
Med ost
Strö riven ost över gratängen under de sista 15–20 minuterna. Gouda, cheddar, herrgårdsost eller mozzarella fungerar bra.
Med bacon
Stek 100 gram bacon tillsammans med löken och fördela blandningen mellan potatislagren.
Med skinka
Byt korven mot strimlad kokt skinka eller rökt kalkon.
Vegetarisk variant
Använd vegetarisk korv eller ersätt korven med stekt svamp, paprika och zucchini.
Med ägg
Vispa ner två ägg i grädden innan den hälls över formen. Resultatet blir fastare och påminner mer om en potatislåda.
Med tomat
Lägg tunna tomatskivor mellan potatislagren och krydda med oregano.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes, starkt paprikapulver eller lite dijonsenap i grädden.
Extra krämig variant
Använd 300 ml grädde eller blanda grädde med crème fraîche. Gratängen blir då fylligare och får mer sås.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät burk.
Förvara gratängen i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm den i ugn på 175–200°C tills den är ordentligt genomvarm. Täck gärna med folie under den första delen av uppvärmningen så att ytan inte blir torr.
Enstaka portioner kan värmas i mikrovågsugn, men potatisens yta blir då mjukare.
Kan gratängen göras i förväg?
Ja. Du kan skiva potatisen, steka löken och montera formen några timmar före gräddning.
Täck formen och förvara den i kylskåpet. Häll gärna över grädden strax före tillagningen.
Om formen är kylskåpskall kan gräddningstiden behöva förlängas med 10–15 minuter.
Kan potatisgratängen frysas?
Ja, men potatisens konsistens kan bli något mjukare efter upptining.
Frys gratängen i portionsbitar i upp till två månader. Tina helst i kylskåpet och värm sedan i ugn.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet använder enkla råvaror som är lätta att hitta och passar bra när du vill laga en mättande middag till flera personer.
Rätten kan anpassas efter rester i kylskåpet. Olika sorters ost, korv, skinka och grönsaker kan användas utan att grundmetoden behöver ändras.
Eftersom allt tillagas i samma form blir både förberedelserna och disken relativt enkla.
