Brynt smör kan göras i förväg
Om du vill spara tid kan smöret brynas tidigare.
När det är klart häller du det direkt i en värmetålig skål så att bryningen avstannar.
Förvara kallt.
Värm sedan försiktigt på låg värme strax före servering.
Förvaring
Förvara rester i en tättslutande behållare i kylskåpet.
Potatisen håller sig bra i cirka 2–3 dagar.
Den förlorar en del av krispigheten under kylförvaringen men kan återfå mycket av den vid rätt uppvärmning.
Så värmer du rester
I ugn
Värm vid cirka 200 grader i 10–15 minuter.
I airfryer
Värm vid cirka 180–190 grader i några minuter.
Det är ofta det bästa sättet att få tillbaka krispigheten.
I stekpanna
Stek på medelhög värme med en liten mängd olja tills potatisen är genomvarm och fått ny yta.
Mikrovågsugn fungerar snabbt, men gör potatisen mjukare.
Vanliga misstag att undvika
Att överfylla plåten
Potatisen ångas i stället för att rostas.
Att använda blöt potatis
Ytan blir mindre krispig.
Att använda för mycket parmesan
Ett för tjockt ostlager kan brännas innan potatisen är färdig.
Att bränna smöret
Ta det från värmen så snart det blivit gyllenbrunt och doftar nötigt.
Att hälla smöret över för tidigt
Brynt smör är bäst som avslutning. Om allt hälls över före rostningen förlorar du mycket av den karakteristiska smaken.
Kort slutsats
Ugnsrostad potatis med parmesan och brynt smör är ett enkelt tillbehör som känns betydligt mer festligt än vanlig potatis.
Potatisen får först bli gyllene och krispig i ugnen tillsammans med vitlök, örter och parmesan. Sedan avslutas allt med nötigt brynt smör och färsk persilja.
Det viktigaste är att ge potatisen gott om plats på plåten och att hålla noga koll på smöret när det bryns.
Då får du krispiga kanter, mjuk mitt och en fyllig smak som passar till nästan vilken middag som helst.
