Gör så här
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klarare. Låt det rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme.
- Lägg i finhackad lök och fräs i 2–3 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlök och tärnad röd paprika. Fräs i ytterligare 3–4 minuter.
- Rör ner paprikapulver, gurkmeja och kycklingkrydda. Blanda ordentligt så att kryddorna doftar och färgar grönsakerna.
- Tillsätt riset och rör om tills riskornen täcks av olja och kryddor.
- Häll i kycklingbuljongen och smaka av med salt och svartpeppar.
- Koka upp riset.
- Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 18–20 minuter, eller tills vätskan har absorberats och riset är mjukt.
- Ta kastrullen från värmen och låt riset vila med locket på i 5 minuter.
- Fluffa upp riset försiktigt med en gaffel.
- Garnera med färsk persilja eller salladslök och servera varmt.
Serveringstips
Portugisiskt ris passar mycket bra till grillad kyckling, piri piri-kyckling, stekt fisk, räkor, fläskkotletter eller köttfärsbiffar.
Vill du servera det vegetariskt kan du kombinera riset med grillade grönsaker, bönor, kikärter eller en fräsch sallad.
För en komplett måltid kan du lägga till en kall yoghurtsås, citronklyftor och en enkel tomatsallad.
Variationer
För mer portugisisk smak kan du tillsätta chorizo i små tärningar. Stek den tillsammans med löken så att den släpper smak i oljan.
Vill du göra riset mer färgglatt kan du tillsätta ärtor och majs de sista 5 minuterna av koktiden.
För en hetare version kan du använda chiliflakes, cayennepeppar eller lite piri piri-sås. För en mildare familjevariant kan du hålla dig till paprika, gurkmeja och buljong.
Du kan också byta kycklingbuljong mot grönsaksbuljong om du vill göra rätten vegetarisk.
Förvaring
Låt riset svalna snabbt efter tillagning och lägg det i en lufttät burk. Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Värm riset ordentligt före servering. Tillsätt gärna en liten skvätt vatten eller buljong vid uppvärmning så att det inte blir torrt.
Rester kan också användas i stekt ris, wraps, sallader eller som bas i matlådor.
