Portugisiskt ris är ett smakrikt och färgstarkt tillbehör som lyfter nästan vilken middag som helst. Det kokas med lök, vitlök, röd paprika, buljong och varma kryddor som paprika och gurkmeja. Resultatet blir ett mjukt, aromatiskt ris med fin färg och härlig hemlagad smak.
Det här receptet passar perfekt till grillad kyckling, fisk, kotletter, köttfärsbiffar eller vegetariska rätter. Det är enkelt att laga, kräver vanliga ingredienser och gör vardagsmiddagen lite mer spännande utan att bli krånglig.
Varför portugisiskt ris blir så gott
Hemligheten ligger i att först fräsa lök, vitlök och paprika i olja. Då får riset en fylligare smak från början. När kryddorna sedan rörs ner innan buljongen tillsätts får de blomma ut i värmen och ge mer arom.
Genom att blanda riset med kryddorna innan vätskan hälls på får varje riskorn smak och färg. Det gör stor skillnad jämfört med att bara koka riset i vatten.
Ett enkelt tillbehör som passar till mycket
Det fina med det här riset är att det fungerar både till vardag och helg. Det är tillräckligt enkelt för en snabb middag, men ser färgstarkt och trevligt ut på bordet.
Servera det till piri piri-kyckling, stekt fisk, grillspett, kött, korv eller rostade grönsaker. Det passar också bra i matlåda eftersom smaken håller sig fint dagen efter.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
2 koppar långkornigt ris
1 röd paprika, tärnad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2 msk olja
2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk kycklingkrydda eller buljongpulver
4 koppar kycklingbuljong
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk persilja eller salladslök till garnering
Valfritt:
1 dl gröna ärtor
1 dl majs
100 g chorizo i små tärningar
Lite citronsaft före servering
En nypa chiliflakes för mer hetta
