Serveringstips
Servera zucchinipajen varm eller ljummen, skuren i trianglar eller mindre rutor.
Den passar bra tillsammans med:
- En grönsallad
- Tomat- och löksallad
- Vitlöksyoghurt
- Tzatziki
- Örtig crème fraiche
- Ugnsrostade grönsaker
- Färskt bröd
Som förrätt eller tilltugg kan pajen skäras i små bitar och serveras med tandpetare och en kall dippsås.
Till lunch eller middag kan den kompletteras med en större sallad, kokt potatis eller grillad kyckling.
Så får du bäst konsistens
Zucchini består till stor del av vatten. Därför är urpressningen det viktigaste momentet i hela receptet.
Om blandningen fortfarande känns väldigt lös efter att mjölet har tillsatts kan du röra ner ytterligare 1–2 matskedar mjöl. Tillsätt inte för mycket på en gång, eftersom pajen då kan bli tung och torr.
Använd låg till medelhög värme. Om värmen är för hög blir utsidan mörk innan mitten hunnit stelna.
Locket hjälper värmen att cirkulera och gör att pajen tillagas även på ovansidan. Det gör den också lättare att vända.
Variationer
Med fetaost
Ersätt mozzarellan med smulad fetaost. Minska då mängden extra salt eftersom fetaost redan är salt.
Med cheddar
Använd lagrad cheddar för en kraftigare ostsmak. Den smälter bra och ger en tydligt gyllene yta.
Med potatis
Riv en skalad potatis och blanda den med zucchinin. Pressa även potatisen ordentligt och räkna med några minuters längre tillagning.
Med morot
Tillsätt en grovriven morot för lite sötma och färg. Pressa bort eventuell vätska innan den blandas ner.
Med spenat
Blanda ner en näve hackad färsk spenat eller väl urpressad tinad spenat.
Kryddigare variant
Tillsätt chiliflakes, rökt paprikapulver eller lite cayennepeppar.
Glutenfri variant
Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning eller finmalet havremjöl. Kontrollera konsistensen och tillsätt mjölet gradvis.
Tillagning i ugn
Receptet kan också bakas i ugn om du inte vill vända pajen i stekpannan.
Värm ugnen till 200 grader. Klä en rund form eller mindre ugnsform med bakplåtspapper och pensla med lite olja.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda i cirka 30–40 minuter. Pajen är klar när ytan är gyllene och mitten känns fast.
Låt vila i minst 5–10 minuter före uppskärning.
Tillagning i airfryer
Fördela smeten i en liten smord form som passar i airfryern. Tillaga vid cirka 180 grader i 18–25 minuter.
Tillagningstiden beror på formens storlek och hur tjock pajen är. Kontrollera att mitten är genomstekt innan servering.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem därefter i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller vanligtvis i upp till 3 dagar.
Zucchinipajen kan ätas kall, men konsistensen blir bättre om den värms försiktigt i stekpanna, ugn eller airfryer.
Vid uppvärmning i stekpanna kan du använda låg värme och lägga på ett lock så att mitten blir varm utan att ytan bränns.
Pajen kan frysas portionsvis, men zucchinin kan bli något mjukare efter upptining. Tina den i kylskåpet och värm sedan i ugn eller stekpanna.
