Vilken juice passar bäst till glasyren?
Den röda glasyren kan anpassas efter smak.
Bra alternativ är:
- hallonjuice
- körsbärsjuice
- tranbärsjuice
- jordgubbsjuice
- granatäppeljuice
Välj gärna en juice med lite syra. Den balanserar den fylliga färskosten bättre än en mycket söt dryck.
Variation med färska bär
Lägg färska bär ovanpå cheesecakefyllningen innan glasyren hälls över.
Exempel:
- hallon
- blåbär
- jordgubbar
- vinbär
Se till att bären är torra så att de inte släpper extra vätska.
Variation med citron
Vill du ha en tydligare citroncheesecake kan du använda skal från en hel citron.
Öka däremot inte citronsaften kraftigt utan att justera gelatinmängden, eftersom mer vätska påverkar konsistensen.
Variation med vanilj
Tillsätt 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta i färskostkrämen.
Vaniljen gör smaken rundare och passar särskilt bra med hallon- eller körsbärsglasyr.
Kan cheesecaken göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt det bästa sättet.
Gör hela cheesecaken kvällen före servering och låt den stå i kylskåpet över natten.
Då får fyllningen optimal stabilitet och glasyren blir lättare att skära.
Förvaring
Förvara cheesecaken täckt i kylskåp.
Den håller sig bäst i cirka 3–4 dagar.
Låt den inte stå länge i rumstemperatur eftersom fyllningen består av färskost, yoghurt och grädde.
Går Philadelphia cheesecake att frysa?
Själva cheesecaken utan glasyr går bra att frysa.
Den röda gelatinbaserade glasyren kan däremot ändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat kan du frysa kexbotten och färskostfyllning och göra glasyren efter upptining.
Tina långsamt i kylskåp.
En krämig cheesecake som görs helt utan ugn
Det fina med Philadelphia cheesecake är att den är enkel att förbereda men ändå ser elegant ut när den skärs.
Den krispiga kexbottnen, den lena färskostkrämen och den syrliga röda glasyren ger tre tydliga lager med olika konsistens.
Det viktigaste är att lösa upp gelatinet ordentligt, låta varje lager stelna innan nästa läggs på och ge hela cheesecaken gott om tid i kylskåpet.
Då får du en krämig och stabil cheesecake med fräsch citronsmak och en blank, färgstark topp.
