Kokt majs är enkelt, somrigt och nästan omöjligt att motstå när den serveras varm med lite smör och salt. Men trots att receptet verkar lätt finns det några små knep som gör stor skillnad. Kokar du majsen för länge kan den bli mjuk och tråkig, men med rätt tid, lagom värme och en smakrik koklag blir den saftig, söt och riktigt god.
I det här receptet får majskolvarna sjuda tillsammans med lite salt, socker, mjölk och smör. Det ger en mild, rund smak och gör majsen extra god att servera som tillbehör, mellanmål eller enkel sommarrätt.
Varför mjölk och smör gör majsen godare
Majs har redan en naturlig sötma, men en liten mängd socker i kokvattnet kan lyfta smaken. Smör ger fyllighet och mjölk gör koklagen mildare och rundare.
Det betyder inte att majsen måste kokas i mycket fett eller socker. Det räcker med små mängder för att ge en mjukare smak och en mer “nykokt” känsla.
Hemligheten är också att inte överkoka majskolvarna. Färsk majs behöver ofta bara 8–10 minuter för att bli perfekt.
Så väljer du bra majskolvar
För bästa resultat ska majskolvarna kännas fasta och fräscha. Blasten ska gärna vara grön och inte helt uttorkad. Kornen ska vara fylliga, jämna och saftiga.
Om majsen är väldigt färsk behöver den kortare koktid. Äldre majskolvar kan behöva några minuter extra, men de ska fortfarande inte kokas för länge.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
4 färska majskolvar
1 msk salt
1 msk strösocker
1,2 dl mjölk
1,2 dl smör, eller cirka 100 g
Vatten så att majskolvarna täcks
Till servering:
Extra smör
Flingsalt
Svartpeppar, valfritt
Chiliflakes, valfritt
Färska örter, valfritt
