Omvända schnitzlar i senapssås är en mättande och smakrik ugnsrätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som till helgens familjemåltid. Kycklingen paneras på ett annorlunda sätt, får snabbt färg i stekpannan och tillagas sedan färdigt i en krämig senapssås.
Resultatet blir saftiga kycklingbitar med en mjuk, smakrik panering och en fyllig sås som passar perfekt till potatis, ris eller pasta. Dessutom tillagas allt färdigt i samma form, vilket gör receptet både praktiskt och enkelt.
Därför kallas de omvända schnitzlar
Vid vanlig panering doppas köttet först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. I den här varianten vänds ordningen delvis: kycklingen täcks först med ströbröd och doppas därefter i uppvispat ägg.
Det ger en mjukare och saftigare panering som suger åt sig den goda senapssåsen under tillagningen i ugnen.
Omvända kycklingschnitzlar i senapssås
Receptet räcker till cirka 6 portioner.
Ingredienser
Till kycklingen
- 1 kg kycklingbröstfilé
- 2–3 dl ströbröd
- 4 ägg
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- Neutral olja till stekning
Till senapssåsen
- 3 dl matlagningsgrädde
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 msk mild senap
- 1 msk dijonsenap
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 1 tsk honung, valfritt
- 1 tsk torkad timjan
- ½ tsk svartpeppar
- Salt efter smak
