Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 220°C över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Hacka grönsakerna
Skär paprika och lök i små tärningar.
Ju finare de hackas, desto lättare blir rullen att forma och skära senare.
3. Blanda fyllningen
Lägg nötfärsen i en stor bunke.
Tillsätt paprika, lök, ägg och ketchup.
Krydda med salt, svartpeppar och spiskummin.
Vill du ha mer smak kan du även tillsätta paprikapulver, timjan eller lite chili.
Blanda tills ingredienserna är jämnt fördelade, men undvik att arbeta färsen längre än nödvändigt.
4. Lägg ut smördegen
Rulla ut smördegen med bakplåtspappret under.
Fördela köttfärsblandningen över degen.
Lämna ungefär 2–3 cm fri kant längs sidorna och den övre kanten.
Det gör rullen betydligt lättare att försluta.
5. Lägg på osten
Strö den rivna osten jämnt över köttfärsen.
Tryck inte ner osten för mycket.
6. Pensla kanterna
Vispa upp lite ägg.
Pensla de fria kanterna på smördegen. Ägget fungerar som ett slags lim och hjälper rullen att hålla ihop under gräddningen.
7. Rulla ihop
Använd smördegspappret som hjälp och rulla försiktigt ihop degen från långsidan.
Arbeta långsamt så att fyllningen inte pressas ut.
Tryck ihop skarven försiktigt.
Vik in ändarna och nyp ihop dem ordentligt.
8. Lägg rullen på plåten
Placera rullen med skarven nedåt.
På så sätt minskar risken att den öppnar sig under gräddningen.
Stick några små hål i ovansidan med en gaffel eller skär ett par små snitt med en kniv så att ånga kan komma ut.
9. Pensla
Pensla hela ovansidan med uppvispat ägg eller äggula.
Det ger smördegen en blank och gyllene yta.
10. Grädda
Grädda först vid 220°C i cirka 10 minuter.
Sänk därefter temperaturen till 180°C och fortsätt grädda i cirka 25–30 minuter.
Smördegen ska vara ordentligt gyllene och köttfärsfyllningen måste vara helt genomstekt.
Om ovansidan får för mycket färg kan du täcka den löst med folie mot slutet.
