Vanliga misstag att undvika
Potatisskivorna är för tjocka
Tjocka skivor tar lång tid att mjukna och kan ge hårda partier. Skär dem så tunt och jämnt som möjligt.
Potatisen sköljs efter skivning
Sköljning tar bort stärkelsen som hjälper kakorna att hålla ihop. Skala och skiva därför potatisen utan att lägga den i vatten.
Formarna smörjs för lite
Ost fastnar lätt när den gräddas. Smörj muffinsplåten noggrant för att kunna lossa potatiskakorna hela.
För mycket salt används
Parmesan är redan salt. Börja med en liten mängd extra salt och anpassa efter vilken ost du använder.
Formarna fylls för lite
Potatisen sjunker ihop i ugnen. Fyll därför formarna ordentligt och gärna något över kanten.
Kakorna tas ur formen direkt
De är ömtåliga precis när de kommer ut ur ugnen. Låt dem vila några minuter så att osten hinner stelna något.
Potatisen är inte genomstekt
Kontrollera mitten med en kniv innan kakorna tas ut. Om kniven möter motstånd behöver de gräddas längre.
Skivorna blandas ojämnt
Se till att smör, ost och kryddor fördelas mellan alla skivor. Annars kan vissa delar bli torra medan andra blir för salta.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller mjölk och ost. Använd mjölkfria alternativ om du behöver anpassa receptet, och kontrollera produktförpackningarna vid allergi eller intolerans.
Använder du en mandolin bör du alltid använda handskyddet och arbeta långsamt. Bladet är mycket vasst, särskilt när potatisen börjar bli liten.
Potatiskakorna ska gräddas tills potatisen är helt mjuk. Förvara rester i kylskåp och kyl ner dem så snart som möjligt efter måltiden.
Kort slutsats
Ostiga potatiskakor med parmesan och timjan är ett enkelt men imponerande tillbehör. De blir frasiga runt kanterna, mjuka i mitten och fulla av smak från smör, ost och örter.
Servera dem till kyckling, kött, fisk eller grönsaker när du vill göra middagen lite festligare utan att lägga till många komplicerade moment.
FAQ
Kan jag göra potatiskakorna i förväg?
Ja. Fyll muffinsformarna och förvara dem övertäckta i kylskåp i några timmar före gräddning. Låt inte potatisen stå för länge eftersom den kan mörkna något.
Vilken potatissort passar bäst?
Fast eller allroundpotatis fungerar bäst eftersom skivorna behåller formen. Mjölig potatis kan också användas men ger en mjukare konsistens.
Kan jag använda en vanlig ugnsform?
Ja. Lägg potatisskivorna i små högar i en smord form eller baka allt som en större potatisgratäng. Tillagningstiden kan behöva förlängas.
Kan jag använda färdigriven ost?
Ja, men färskriven parmesan smälter ofta jämnare och har mer smak. Färdigriven ost kan innehålla stärkelse som påverkar smältningen något.
Varför faller potatiskakorna isär?
Skivorna kan ha varit för tjocka, formen för löst fylld eller vilotiden för kort. Stärkelsen, den smälta osten och några minuters vila hjälper dem att hålla ihop.
Kan jag göra dem i airfryer?
Ja, om du har värmetåliga silikonformar som passar. Tillaga vid cirka 170–180 grader och kontrollera dem efter 20–25 minuter.
Kan jag utesluta osten?
Ja, men kakorna blir mindre smakrika och håller inte ihop lika bra. Tillsätt gärna lite extra smör och kryddor om osten utesluts.
Hur får jag dem extra gyllene?
Använd en muffinsplåt av metall, smörj med smör och strö lite parmesan i botten av varje form. Grädda tills kanterna har fått ordentlig färg.
