Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Smörj 8–10 fördjupningar i en muffinsplåt ordentligt med smör eller neutral olja. Även silikonformar fungerar bra.
Det är viktigt att smörja både botten och kanterna eftersom den smälta osten annars kan göra potatiskakorna svåra att lossa.
2. Förbered potatisen
Skala potatisarna och skär dem i mycket tunna skivor, helst cirka 2 millimeter tjocka.
En mandolin ger jämna skivor, men en vass kniv fungerar också. Försök att hålla skivorna ungefär lika tjocka så att de blir färdiga samtidigt.
Skölj inte potatisskivorna efteråt. Stärkelsen hjälper dem att hålla ihop under gräddningen.
3. Smält smöret
Smält smöret försiktigt i en liten kastrull eller i mikrovågsugn.
Låt det svalna någon minut så att det fortfarande är flytande men inte mycket varmt.
4. Blanda potatisen
Lägg potatisskivorna i en stor bunke.
Tillsätt det smälta smöret, parmesan, timjan, salt och svartpeppar. Blanda försiktigt men noggrant med händerna eller två skedar tills alla potatisskivor är täckta av smör, ost och kryddor.
Se till att parmesanen fördelas mellan skivorna och inte bara ligger i botten av bunken.
5. Fyll muffinsformarna
Fördela potatisskivorna i de smorda formarna.
Stapla skivorna ovanpå varandra och tryck ner dem lätt. Fyll gärna formarna något över kanten eftersom potatisen sjunker ihop under gräddningen.
Fördela eventuell ost- och smörblandning som ligger kvar i bunken över potatisen.
6. Grädda potatiskakorna
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Potatiskakorna är färdiga när kanterna är gyllenbruna och en liten kniv lätt kan stickas genom mitten utan motstånd.
Om ovansidan får för mycket färg innan potatisen är mjuk kan du täcka formen löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
7. Låt dem vila
Ta ut muffinsplåten och låt potatiskakorna vila i formen i cirka 5–10 minuter.
Lossa försiktigt längs kanterna med en liten kniv eller stekspade och lyft sedan upp dem.
Servera medan de fortfarande är varma och frasiga.
Serveringstips
Ostiga potatiskakor är ett mångsidigt tillbehör och passar till både vardagsmat och festligare middagar.
Servera dem gärna med:
- ugnsstekt kyckling och gräddsås
- fläskfilé med svampsås
- grillat kött och vitlökssmör
- ugnsbakad lax
- stekta grönsaker och örtkräm
- en fräsch grönsallad
- bearnaisesås, tzatziki eller kall yoghurtsås
Toppa gärna potatiskakorna med lite färsk timjan, hackad persilja eller extra riven parmesan precis före servering.
Till en buffé kan de göras i mindre minimuffinsformar och serveras som små tilltugg.
Variationer
Med vanlig lagrad ost
Parmesan kan ersättas med riven västerbottensost, cheddar, prästost eller annan smakrik ost.
Med vitlök
Tillsätt en pressad vitlöksklyfta i det smälta smöret innan det blandas med potatisen.
Med rosmarin
Byt timjan mot en tesked torkad rosmarin. Finfördela rosmarinen mellan fingrarna innan den tillsätts så att bitarna inte blir för stora.
Med bacon
Blanda ner cirka 100 gram knaperstekt och finhackat bacon. Minska då mängden salt eftersom både bacon och parmesan är salta.
Med lök
Tillsätt en liten finhackad schalottenlök eller tunt skivad purjolök. Fräs gärna löken lätt först så att den hinner bli mjuk.
Med sötpotatis
Ersätt en tredjedel av potatisen med tunt skivad sötpotatis. Den ger en mild sötma och fin färg.
Extra frasiga potatiskakor
Strö lite extra parmesan i botten av varje muffinsform innan potatisskivorna läggs i. Osten bildar då en gyllene och krispig yta.
Förvaring
Förvara överblivna potatiskakor i en lufttät burk i kylskåp i upp till tre dagar.
Värm dem helst i ugn eller airfryer för att återfå den frasiga ytan. Lägg dem på en plåt och värm vid 200 grader i cirka 8–10 minuter.
De kan även värmas i mikrovågsugn, men blir då mjukare.
Potatiskakorna går att frysa. Låt dem svalna helt och frys dem först utspridda på en bricka. När de har frusit kan de läggas tillsammans i en fryspåse eller burk.
Värm dem direkt från frysen i ugn på cirka 190 grader tills de är genomvarma och frasiga.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Potatiskakorna är portionsindelade, vilket gör dem enkla att servera och praktiska på en buffé. De kan förberedas i formarna i förväg och gräddas strax före middagen.
Potatis bidrar med kolhydrater och kalium, medan osten tillför protein och kalcium. Rätten innehåller samtidigt smör och salt ost och passar bäst som en del av en varierad måltid tillsammans med protein och grönsaker.
Mängden ost och smör kan minskas något om du vill ha en lättare variant, men ytan blir då inte riktigt lika frasig.
