Förvaring
Låt resterna svalna.
Förvara i lufttät behållare i kylskåp i cirka 2–3 dagar.
För bästa konsistens bör rullarna förvaras tillsammans med lite sås så att de inte torkar.
Så värmer du rester
Värm helst i ugn på cirka 175°C tills de är genomvarma.
Täck gärna löst med folie under första delen av uppvärmningen.
Du kan också värma portionsvis i mikrovågsugn.
Kan de frysas?
Ja.
Det fungerar bäst att frysa dem före gräddning.
Montera rullarna i en fryssäker form, täck ordentligt och frys.
Tina i kylskåp innan gräddning.
Du kan också frysa färdiglagade rester, men tortillorna kan bli något mjukare efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdiggrillad kyckling?
Ja. Det är ett av de enklaste alternativen.
Kan jag använda bara mozzarella?
Ja, men cheddar ger mer smak åt fyllningen.
Måste jag använda färskost?
Färskosten hjälper fyllningen att bli riktigt krämig. Ricotta eller en tjock färskostliknande produkt kan fungera som alternativ.
Kan jag göra dem mindre?
Ja. Använd mindre tortillas och servera som förrätt eller bufférätt.
Kan jag göra dem helt milda?
Absolut. Hoppa över chilipulvret och välj mild sås.
Hur vet jag att rätten är klar?
Eftersom kycklingen redan är tillagad behöver du främst se att fyllningen är genomvarm, såsen bubblar och osten har smält.
Kort slutsats
De här ostiga kyckling-enchiladarullarna kombinerar allt som gör en gratäng riktigt god: krämig kycklingfyllning, mjuka tortillas, varma kryddor, rikligt med sås och ett generöst lager smält mozzarella.
De är enkla nog för en vanlig vardag men känns ändå som något man gärna serverar när familj eller vänner kommer över.
Förbered fyllningen, rulla tortillorna, täck med sås och ost och låt ugnen göra resten. Efter 20–25 minuter har du en varm, bubblande middag som är svår att motstå.
