Gör den krämiga kycklingfyllningen
Lägg den strimlade kycklingen i en stor skål.
Tillsätt:
- färskost
- gräddfil
- cheddar
- mozzarella
- tomater
- salladslök
- vitlök
Blanda tills allt är jämnt fördelat och fyllningen känns krämig.
Om färskosten är väldigt kall blir blandningen svårare att röra ihop, så låt den gärna stå framme en stund först.
Krydda ordentligt
Tillsätt chilipulver, rökt paprika, spiskummin, salt och svartpeppar.
Rör om igen.
Smaka gärna på fyllningen innan du börjar rulla tortillorna.
Eftersom kyckling och ost redan kan innehålla salt är det bättre att justera försiktigt.
Fyll tortillorna
Lägg en tortilla på arbetsytan.
Fördela en generös mängd kycklingfyllning i en remsa strax nedanför mitten.
Vik eventuellt in sidorna lite och rulla sedan ihop tortillan ganska tätt.
Gör likadant med resten.
Lägg rullarna tätt i formen
Smörj en ugnsform lätt.
Placera tortillarullarna med skarven nedåt.
Lägg dem ganska tätt intill varandra så håller de formen bättre under gräddningen.
Täck med sås
Häll enchiladasåsen jämnt över rullarna.
Se till att större delen av tortillorna täcks.
Såsen hjälper till att hålla dem mjuka i ugnen och ger mer smak åt hela rätten.
Om du föredrar en mildare variant går det också bra med en krämig vitlökssås.
Toppa med mozzarella
Strö över resterande mozzarella.
Var generös.
När osten smälter bildas ett mjukt, bubblande täcke som gör hela rätten extra krämig.
