Den här matiga zucchinipajen kombinerar frasig smördeg med mjuk zucchini, smakrik ost och saftig skinka. Resultatet är en gyllenbrun och krämig paj som passar lika bra till vardagsmiddag som till brunch, buffé eller picknick.
Pajen är lätt att förbereda och kan serveras både varm och rumstempererad. Genom att steka zucchinin före gräddningen minskar risken för en vattnig fyllning, samtidigt som grönsakens milda smak blir fylligare.
Det flätade locket ger pajen ett vackert, hembakat utseende, men receptet fungerar även med ett helt smördegslock om du vill göra tillagningen ännu enklare.
Därför blir zucchinipajen snabbt en favorit
Det finns flera anledningar till att denna paj passar så bra för både familjemiddagar och större bjudningar.
Smördegen blir luftig och frasig i ugnen, medan mozzarella och rökt ost smälter samman till en krämig fyllning. Skinkan ger sälta och gör pajen mer mättande, medan zucchinin bidrar med en mild och fräsch smak.
Pajen kan dessutom förberedas i god tid, delas i portionsbitar och tas med till utflykter eller lunchlådor. Den är god även när den inte är nygräddad.
Vad är en matig zucchinipaj?
Matiga grönsakspajer är vanliga i det italienska och medelhavsinspirerade köket. I Italien kallas de ofta för torte salate och fylls med säsongens grönsaker, ägg, ost och ibland kött eller charkuterier.
Zucchini passar särskilt bra i paj eftersom den har en mild smak som lätt tar upp smaken från lök, parmesan och andra ostar. Eftersom zucchini innehåller mycket vätska behöver den dock stekas innan den blandas med resten av fyllningen.
Den här versionen innehåller mozzarella, parmesan och rökt scamorza eller provolone. Kombinationen ger både krämighet, sälta och en lätt rökig smak.
Recept / Praktisk del
Receptet ger cirka 4 generösa portioner eller 6 mindre bufféportioner.
Förberedelsetid: cirka 40 minuter
Gräddningstid: cirka 45 minuter
Vilotid: cirka 30 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 55 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Ingredienser
- 2 runda smördegsplattor
- 1 gul lök
- 400 g zucchini
- 2 ägg
- 50 g finriven parmesan
- 125 g mozzarella
- 150 g rökt scamorza, provolone eller annan smakrik ost
- 150 g kokt skinka
- 1–2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
