Om du saknar ett nötjärn
Det klassiska utseendet kräver en särskild form, men samma deg och fyllning kan användas till vanliga sandwichkakor.
Kavla degen cirka 4–5 millimeter tjock och stansa ut små runda kakor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda vid 175 grader i cirka 8–12 minuter.
Låt kakorna svalna och sätt ihop dem två och två med mjölkpulverkrämen.
De får inte samma nötform men behåller den spröda degen och den krämiga fyllningen.
Så får du krämen perfekt
Alla ingredienser ska ha rätt temperatur
Smöret bör vara mjukt men inte smält. Mjölkblandningen måste vara helt kall innan den vispas ner i smöret.
Om varm mjölk tillsätts kan smöret smälta och krämen bli tunn eller skära sig.
Tillsätt mjölkpulvret gradvis
Olika sorters mjölkpulver suger upp olika mycket vätska. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer tills krämen håller formen.
Om krämen blir för lös
Ställ den i kylskåpet en stund. Om den fortfarande är tunn kan du tillsätta lite mer mjölkpulver eller fina kaksmulor.
Om krämen blir för fast
Tillsätt 1–2 teskedar mjölk och vispa kort. Ta lite i taget så att den inte blir för lös.
Goda variationer på fyllningen
Med nötter
Blanda ner 50–75 g finmalda hasselnötter, valnötter eller mandlar i krämen. Det ger en tydligare nötsmak och fastare konsistens.
Med kokos
Tillsätt 2–3 matskedar kokosflingor. Kokosen passar särskilt bra tillsammans med mjölkpulver och smör.
Med kakao
Vispa ner 1–2 matskedar kakao för en chokladkräm. Tillsätt eventuellt lite extra florsocker eller mjölkpulver för rätt konsistens.
Med vanilj
Smaksätt krämen med 1 tesked vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt.
Med citrus
Finrivet skal från citron eller apelsin ger en friskare fyllning. Använd bara det yttersta färgade skalet.
Med kolakräm
Fyll skalen med en fast kolakräm eller dulce de leche. Blanda gärna med lite smör eller finmalda nötter så att fyllningen inte blir för rinnig.
