Vanliga misstag att undvika
För stora degkulor
För mycket deg pressas ut ur formen och ger tjocka, ojämna kanter. Anpassa kulornas storlek efter formens fördjupningar.
Formen är inte tillräckligt varm
Om järnet är kallt kan degen fastna och skalen bli bleka och mjuka. Värm formen på båda sidor innan den första omgången.
För hög värme
Kakorna gräddas mycket snabbt. För hög temperatur kan bränna utsidan innan skalen är jämnt gräddade.
För mycket olja
Ett tjockt lager olja gör ytan fet och kan påverka färgen. Smörj formen mycket tunt.
Skalen fylls medan de är varma
Värmen smälter smörkrämen. Låt samtliga skal svalna helt före fyllning.
Varm mjölk blandas med smöret
Det kan göra krämen rinnig eller få den att skära sig. Mjölkblandningen ska vara helt avsvalnad.
Serveringstips
Servera kakorna kalla eller låt dem stå i rumstemperatur i cirka 10–15 minuter före servering. Då blir krämen mjukare och smaken tydligare.
De passar fint tillsammans med:
- kaffe
- svart te
- varm choklad
- andra småkakor på ett kakfat
- färska bär som bryter av mot sötman
Till högtider kan kakorna pudras lätt med florsocker precis före servering.
Förvaring
Förvara fyllda nötkakor i en tätslutande burk i kylskåpet. De håller sig vanligtvis bra i cirka 4–5 dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att kakorna inte fastnar i varandra.
Ofyllda kakskal kan förvaras i en tät burk i rumstemperatur i upp till en vecka. Fyll dem en dag före servering om du vill att de ska hinna mjukna något.
Kakorna kan också frysas. Lägg dem i en tät burk med papper mellan lagren och frys i upp till cirka två månader. Tina långsamt i kylskåpet.
