Så formar och gräddar du nötkakorna
1. Rulla små degkulor
Ta ut degen ur kylskåpet och nyp av små bitar. Rulla dem till kulor som är ungefär lika stora som stora blåbär.
Det är bättre att börja med lite mindre kulor. Om för mycket deg används kommer den att pressas ut runt kanterna på formen.
2. Värm nötjärnet
Placera nötjärnet på spisen och värm det ordentligt på båda sidor på låg till medelhög värme.
Smörj formens fördjupningar mycket lätt med neutral olja. Det behövs ofta bara lite olja, särskilt om formen redan är väl använd och har en bra yta.
3. Grädda skalen
Lägg en degkula i varje fördjupning och stäng järnet.
Grädda den första sidan i cirka 20–30 sekunder. Vänd sedan järnet och grädda den andra sidan något kortare.
Den exakta tiden varierar beroende på spis och form. Öppna försiktigt och kontrollera färgen. Skalen ska vara lätt gyllene, inte mörkbruna.
Lossa dem med en tunn trä- eller silikonspatel. Undvik att repa formen med vassa metallredskap.
Fortsätt på samma sätt tills all deg är använd.
4. Putsa kakhalvorna
Låt skalen svalna helt.
Om det finns överflödig deg runt kanterna kan den försiktigt brytas eller skäras bort. Smulorna kan sparas och blandas ner i krämen om du vill ha en fastare och mer smakrik fyllning.
Fyll och sätt ihop kakorna
Fyll varje kakhalva med en liten mängd mjölkpulverkräm. Använd en tesked, spritspåse eller liten palettkniv.
Fyllningen får gärna nå precis upp till kanten, men använd inte så mycket att den pressas ut när kakorna sätts ihop.
Tryck försiktigt ihop två halvor till en hel nöt.
Lägg de färdiga kakorna i en burk med lock och ställ dem i kylskåpet i några timmar, helst över natten. Då hinner fyllningen sätta sig och kakskalen blir något mjukare.
