Gör så här
1. Krossa kexen
Bryt kexen i mindre bitar och lägg dem i en matberedare.
Mixa tills de har blivit till fina smulor. Några enstaka små bitar gör inget, men undvik större kexbitar eftersom de kan göra rullen svår att skära.
Har du ingen matberedare kan du lägga kexen i en kraftig fryspåse och krossa dem med en kavel.
2. Blanda de torra ingredienserna
Häll kexsmulorna i en stor bunke.
Tillsätt florsocker och kakao. Blanda noggrant så att kakaon fördelas jämnt och inga klumpar finns kvar.
3. Smält smöret
Smält smöret försiktigt i en liten kastrull eller i mikrovågsugn.
Låt det svalna någon minut och häll det sedan över kexblandningen. Rör om tills smöret har fördelats.
4. Tillsätt mjölken
Häll först i cirka 140 ml mjölk och blanda med en slickepott.
När smeten börjar gå ihop kan du knåda den försiktigt med rena händer. Tillsätt resten av mjölken lite i taget om blandningen känns för torr och smulig.
Massan ska vara fast, formbar och hålla ihop utan att bli kladdig.
5. Forma en rulle
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på arbetsytan.
Forma kakmassan till en jämn, kompakt rulle. Pressa ihop den ordentligt så att det inte bildas stora luftfickor.
Rulla in den tätt i bakplåtspappret och vrid eller vik in ändarna.
6. Kyl kakrullen
Lägg rullen i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna längre.
Den behöver bli helt fast för att kunna skäras i snygga skivor.
För snabbare kylning kan den läggas i frysen i cirka 45–60 minuter. Kontrollera den regelbundet så att den blir fast men inte djupfryst.
7. Skär i skivor
Ta bort bakplåtspappret.
Använd en vass kniv och skär rullen i skivor som är cirka 1–1,5 centimeter tjocka.
Om rullen har blivit mycket kall kan du låta den stå i rumstemperatur i några minuter före skärningen.
8. Smält chokladen
Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn.
Vid användning av mikrovågsugn bör chokladen värmas i korta intervaller på 15–20 sekunder. Rör om mellan varje intervall så att den inte bränns.
9. Doppa kakorna
Doppa ena sidan eller toppen av varje kaka i den smälta chokladen.
Låt överflödig choklad rinna av och lägg kakorna på bakplåtspapper eller ett fat.
10. Dekorera
Strö chokladströssel över den smälta chokladen innan den har hunnit stelna.
Låt kakorna stå i kylskåpet i cirka 20–30 minuter, eller tills chokladen har stelnat helt.
Serveringstips
Servera kakorna kylskåpskalla eller låt dem stå framme i cirka 10 minuter för en mjukare konsistens.
De passar särskilt bra:
- Till kaffe eller te
- På barnkalas
- På ett dessertbord
- Som en liten efterrätt
- Till jul- eller påskfika
- Som hemmagjord present
- På picknick med kylförvaring
Lägg gärna kakorna i små pappersformar för en finare presentation och enklare servering.
Variationer
Med vit choklad
Doppa kakorna i smält vit choklad istället för mörk choklad. Toppa med kokosflingor eller färgat strössel.
Med kokos
Blanda ner 30–40 g kokosflingor i kakmassan. Du kan även rulla kanterna i kokos efter chokladdoppningen.
Med nötter
Tillsätt finhackade hasselnötter, mandlar eller valnötter. Minska eventuellt mängden kex något så att massan inte blir för torr.
Med jordnötssmör
Blanda ner 2–3 matskedar slätt jordnötssmör. Minska smöret något och tillsätt mjölken gradvis.
Med apelsinsmak
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad apelsin. Apelsin och mörk choklad passar särskilt bra tillsammans.
Med kaffe
Rör ner 1 tesked snabbkaffe upplöst i en matsked varm mjölk för en djupare chokladsmak.
Extra chokladiga kakor
Använd chokladkex istället för vanliga kex och doppa kakorna i mörk choklad.
Med torkad frukt
Blanda ner små bitar av torkade tranbär, russin eller hackade aprikoser. Använd inte för stora bitar eftersom de kan göra skivorna svårare att skära.
Alternativ till chokladströssel
Chokladströssel kan ersättas med:
- Hackade nötter
- Kokosflingor
- Frystorkade hallon
- Krossade kex
- Färgat strössel
- Finhackad choklad
- Lite flingsalt
- Smält vit choklad i tunna ränder
Välj gärna en topping som passar till tillfället. Färgat strössel fungerar bra till barnkalas, medan hackade nötter eller flingsalt ger ett mer vuxet uttryck.
Förvaring
Förvara no-bake kakorna i en lufttät behållare i kylskåpet.
Lägg bakplåtspapper mellan lagren så att kakorna inte fastnar i varandra eller skadas.
De håller sig vanligtvis goda i upp till 5 dagar.
Eftersom receptet innehåller mjölk och smör bör kakorna inte förvaras i rumstemperatur under längre tid. Ta bara fram den mängd som ska serveras.
Infrysning
Kakorna går bra att frysa.
Lägg dem först på en bricka och frys tills de är fasta. Flytta därefter över dem till en fryspåse eller lufttät behållare.
De kan förvaras i frysen i upp till 2 månader.
Tina dem långsamt i kylskåpet. På så sätt minskar risken att kondens bildas på chokladytan.
Du kan också frysa hela kakrullen utan choklad. Tina den kort i kylskåpet tills den går att skära och dekorera sedan kakorna som vanligt.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill göra något sött utan ugn och med ingredienser som ofta redan finns hemma. Kakorna är lätta att förbereda i förväg och kan anpassas med olika sorters kex och topping.
Eftersom kakorna är mäktiga räcker en liten portion ofta långt. De kan skäras i mindre skivor om de ska serveras på en större fikabuffé med flera sötsaker.
