Vad nässla faktiskt kan användas till
I stället för att göra en strikt detoxkur kan nässlan användas som en av flera gröna råvaror i maten.
Den passar bland annat i:
- Soppor
- Pajer
- Pesto
- Bröd
- Omelett
- Pastasås
- Grönsaksbiffar
- Örtte
Nässlor ska identifieras korrekt, skördas på en ren plats och förvällas eller tillagas innan de används som bladgrönsak.
Praktisk del: Milt nässelte
Använd helst torkade nässelblad som är avsedda för livsmedel och följ anvisningarna på förpackningen.
Ingredienser
- 1–2 teskedar torkade nässelblad
- 2,5 dl hett vatten
- En skiva citron, valfritt
Gör så här
- Lägg de torkade bladen i en kopp eller tekanna.
- Häll över hett vatten.
- Låt dra i cirka 5–10 minuter.
- Sila noggrant.
- Tillsätt eventuellt citron.
- Drick som ett vanligt örtte, inte som medicin.
Gör inte teet extremt koncentrerat och drick inte stora mängder under dagen. Mer är inte automatiskt bättre.
Nässelsoppa med potatis
Ett säkrare och mer näringsmässigt meningsfullt sätt att använda nässlor är som vanlig mat.
Ingredienser
- 150 g unga nässelblad
- 400 g potatis
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olja
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 dl matlagningsgrädde, valfritt
- Salt och svartpeppar
- Kokta ägg till servering, valfritt
Gör så här
- Använd handskar när du hanterar de färska nässlorna.
- Sortera bort grova stjälkar, andra växter och skadade blad.
- Skölj nässlorna noggrant i flera omgångar vatten.
- Förväll dem i kokande vatten i ungefär en minut.
- Häll av vattnet och hacka bladen.
- Skala och tärna potatisen.
- Hacka lök och vitlök.
- Fräs löken mjuk i olja.
- Tillsätt potatis och buljong.
- Låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt nässlorna och låt soppan sjuda i några minuter.
- Mixa slätt och rör eventuellt ner grädde.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna med kokt ägg och fullkornsbröd för en mer komplett måltid.
Så plockar du nässlor säkert
Välj späda blad och toppskott från säkert identifierad brännässla.
Plocka inte:
- Nära trafikerade vägar
- På hundrastplatser
- Intill förorenat vatten
- På besprutade områden
- På industrimark
- På platser där du inte har tillåtelse
- Växter som är mögelangripna eller kraftigt skadade
Använd handskar, långärmat och en sax. Brännhåren kan orsaka rodnad, klåda och en stickande känsla. Besvären går ofta över, men huden kan tvättas med tvål och vatten och bör inte gnuggas.
Behöver färska nässlor förvällas?
Ja, det är ett praktiskt och förutsägbart sätt att oskadliggöra brännhåren.
Gör så här:
- Skölj bladen noggrant.
- Lägg dem i kokande vatten i 30–60 sekunder.
- Lyft upp och kyl i kallt vatten.
- Pressa försiktigt ur vätskan.
- Använd som spenat.
Att enbart mixa råa nässlor kan minska bränneffekten, men förvällning ger ett säkrare resultat i hemmaköket.
