Gör smeten
1. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt sockret och vispa tills blandningen är ljus, luftig och något tjockare.
2. Tillsätt olja och mjölk
Häll i oljan i en tunn stråle medan du vispar på låg hastighet.
Tillsätt därefter mjölken och blanda kort.
3. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, kanel och salt i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika klumpar av kakao.
Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
Rör bara tills allt precis har gått ihop.
Gör kvargfyllningen
Lägg kvarg eller ricotta i en skål.
Tillsätt socker, vaniljsocker, vaniljpuddingpulver och mjölk.
Vispa eller rör tills blandningen är helt slät.
Fyllningen ska vara krämig men inte rinnig. Om du använder ricotta som är mycket lös kan den behöva rinna av en stund innan den blandas.
Varva smet och fyllning
Häll ungefär en tredjedel av chokladsmeten i formen.
Fördela hälften av kvargfyllningen ovanpå.
Häll över ytterligare en tredjedel av smeten.
Lägg på resten av fyllningen.
Avsluta med den sista delen av chokladsmeten så att fyllningen täcks så mycket som möjligt.
Försök att inte blanda lagren för mycket. Det är just kontrasten mellan kaka och fyllning som gör snittytan fin.
Grädda kakan
Ställ formen i nedre eller mellersta delen av ugnen.
Grädda i cirka 40–45 minuter.
Eftersom fyllningen är fuktig kan en vanlig provsticka vara lite svår att bedöma. Stick därför helst i själva kaksmeten och inte rakt genom kvarglagret.
Kakan är färdig när:
- ytan känns stabil
- kanterna börjat släppa lätt från formen
- smetdelen inte längre är rå
- kakan fjädrar tillbaka lätt vid försiktig beröring
Om ytan får färg för snabbt kan du täcka löst med aluminiumfolie mot slutet.
