Varför används kolsyrat vatten?
Kolsyrat vatten innehåller små bubblor av koldioxid som kan bidra till en något lättare smet.
Det är dock inte en ersättning för bakpulver, utan fungerar snarare som ett litet komplement.
För bästa effekt bör vattnet tillsättas ganska sent och smeten inte röras mer än nödvändigt efteråt.
Vanligt vatten fungerar också om du inte har kolsyrat hemma, men konsistensen kan bli något tätare.
Häll smeten i formen
Häll smeten i den förberedda formen.
Jämna till ytan med en slickepott.
Knacka formen mycket lätt mot arbetsbänken en gång så att stora luftfickor försvinner, men överdriv inte eftersom du samtidigt vill behålla en del av luften i smeten.
Grädda kakan
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Börja kontrollera efter cirka 30 minuter.
Kakan är klar när:
- ytan har satt sig
- mitten fjädrar tillbaka lätt
- en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor men utan rå smet
Övergrädda inte. En chokladkaka blir snabbt torrare om den står för länge.
Om ytan mörknar för fort kan du täcka formen löst med aluminiumfolie mot slutet.
Låt kakan svalna
Låt kakan vila i formen i cirka 10–15 minuter.
Lossa sedan kanterna och lyft över kakan på ett galler.
Låt den svalna helt innan glasyren läggs på.
Om kakan fortfarande är varm blir chokladglasyren mycket tunn och kan rinna av.
