När vädret blir kyligare finns det få saker som känns lika tröstande som en varm skål hemlagad soppa. Den här veganska kikärtssoppan kombinerar mjuka kikärter med pumpa, potatis, morot, tomat och färsk persilja.
Resultatet är en rustik och mättande soppa med mild sötma från pumpan och fyllig smak från olivoljan. Den är enkel att laga med vanliga råvaror och passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till helgens lunch.
Servera soppan med rostat ciabattabröd eller ett gott surdegsbröd för att fånga upp den smakrika buljongen.
Därför är den här kikärtssoppan så uppskattad
Kikärter har en mild, nötig smak och en krämig konsistens som passar utmärkt i soppor. De håller formen under tillagningen och gör måltiden mer mättande utan att soppan känns tung.
Pumpan och moroten bidrar med mild sötma, medan tomaten ger friskhet och syra. Potatisen gör buljongen något fylligare och hjälper alla smaker att bindas samman.
Soppan är dessutom:
- Helt växtbaserad
- Enkel att förbereda
- Lämplig för matlådor
- Bra att frysa
- Lätt att anpassa efter säsong
En soppa med inspiration från flera kök
Kikärtssoppor förekommer i många delar av världen. I Nordafrika smaksätts de ofta med spiskummin, ingefära och chili, medan medelhavsvarianter gärna innehåller citron, oregano, tomat och olivolja.
Den här versionen är enkel och grönsaksrik. Kryddningen hålls relativt mild så att pumpan, kikärterna och de färska örterna får stå i centrum.
Tid och portioner
Förberedelser: cirka 15 minuter
Tillagning: cirka 30 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Antal portioner: 4
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till soppan
- 500 g kokta kikärter, cirka 2 burkar
- 500 g skalad pumpa eller butternutpumpa
- 1 gul lök
- 1 medelstor potatis
- 1 stor morot
- 1 stor tomat
- 3 msk olivolja
- 8 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk torkad timjan, valfritt
- ½ tsk paprikapulver, valfritt
- 3 msk hackad färsk persilja
- Extra olivolja till servering
Till det rostade brödet
- 4–8 skivor ciabatta eller surdegsbröd
- 1–2 msk olivolja
- En liten nypa salt
