Det finns få middagar som känns lika hemtrevliga som en gryta som får puttra långsamt på spisen. Den här kycklinggrytan är fylld med mör kyckling, mjuka potatisar, söta morötter, gröna ärtor och en smakrik sås som gör hela rätten varm och mättande.
Det är en enkel familjemiddag som passar perfekt när du vill laga något tryggt, gott och rejält. Servera den med ris, bröd eller potatismos och låt såsen göra resten av jobbet.
En klassisk kycklinggryta med mycket smak
Kycklinglår med ben och skinn passar mycket bra i grytor eftersom de blir saftiga och ger extra smak åt såsen. När kycklingen först bryns får den fin färg, och grytan får en djupare smak redan från början.
Tomatpuré, paprika, örter, lök och vitlök ger en rund och mustig bas. Potatis och morötter får sedan sjuda tillsammans med kycklingen tills allt blir mjukt och smakrikt.
Därför blir grytan extra god
Hemligheten är att låta grytan puttra i lugn takt. När den får tid på spisen hinner kycklingen bli mör, potatisen suga åt sig smaken och såsen tjockna naturligt.
Ärtorna tillsätts först mot slutet så att de behåller sin färg och inte blir överkokta. Låt gärna grytan vila en stund innan servering – då sätter sig smakerna ännu bättre.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
4 kycklinglår med ben och skinn
6 små potatisar, halverade eller skurna i bitar
2 stora morötter, skivade eller hackade
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2 msk matolja
2 msk tomatpuré
5 dl kycklingbuljong
2 lagerblad
1 tsk paprikapulver
1 tsk blandade örter, till exempel timjan, oregano eller persilja
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
2,5 dl frysta ärtor
Färsk persilja till garnering
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme.
- Lägg i kycklinglåren och bryn dem på båda sidor tills de får fin färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- Lägg lök och vitlök i samma gryta. Fräs i några minuter tills löken mjuknar och doftar gott.
- Rör ner tomatpuré, paprikapulver och blandade örter. Låt fräsa i cirka 1 minut så att smakerna kommer fram.
- Häll i kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladen. Rör om och låt koka upp försiktigt.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
- Tillsätt potatis och morötter. Sänk värmen, lägg på lock och låt grytan sjuda i cirka 1 timme. Rör om då och då.
- Kontrollera att kycklingen är mör och att potatisen är mjuk.
- Tillsätt de frysta ärtorna under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta bort lagerbladen och toppa grytan med färsk persilja före servering.
- Låt gärna grytan vila i 10–15 minuter innan den serveras för ännu fylligare smak.
