En mustig köttgryta som får långkoka i ugnen är riktig comfort food. Köttet blir mört, potatisen suger åt sig den smakrika buljongen och morötterna ger både sötma och färg.
Det här receptet kräver lite förberedelse, men därefter gör ugnen nästan allt arbete. Resultatet är en varm och fyllig gryta som passar perfekt under kyliga dagar, till söndagsmiddagen eller när hela familjen ska samlas runt bordet.
Servera grytan som den är eller komplettera med ett gott bröd för att fånga upp den smakrika såsen.
Därför blir köttgrytan så god
Hemligheten bakom en riktigt smakrik gryta är att först bryna köttet ordentligt. När köttbitarna får en mörk och gyllene stekyta utvecklas djupa smaker som sedan följer med ner i buljongen.
Tomatpuré och worcestershiresås ger såsen fyllighet, medan vitlök, timjan och lagerblad bidrar med arom. Den långa tillagningen på låg temperatur gör att köttets bindväv bryts ner och köttet blir mjukt.
Potatis och morötter tillagas i samma gryta och absorberar smakerna från kött, buljong och kryddor.
Vilket kött passar bäst?
Högrev är ett utmärkt val till köttgryta eftersom det blir mört och smakrikt vid lång tillagning. Andra styckningsdetaljer som passar är bog, fransyska eller grytbitar av nötkött.
Undvik mycket magert kött som är avsett för snabb stekning. Sådant kött kan bli torrt när det tillagas länge.
Skär köttet i ganska stora bitar, cirka 4–5 centimeter. Mindre bitar riskerar att falla sönder eller bli torra innan grytan är färdig.
Tid och portioner
- Förberedelsetid: cirka 25 minuter
- Tillagningstid: 2–2,5 timmar
- Total tid: cirka 3 timmar
- Antal portioner: 6
Recept / Praktisk del
Ingredienser
- 900 g högrev eller annat grytkött av nöt
- 1 tsk salt
- ½ tsk grovmalen svartpeppar
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk olivolja eller neutral matolja
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 700 g potatis
- 5 dl köttbuljong
- 4 msk tomatpuré
- 1 msk worcestershiresås
- 1 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan eller 2 tsk färsk timjan
- 1 tsk paprikapulver, valfritt
- färsk persilja eller timjan till garnering
