Vanliga misstag när mullbär ska sparas
Att använda övermogna eller dåliga bär
Mycket mogna bär är bra, men mögel eller tydliga tecken på förskämning ska inte blandas ner i satsen.
Att frysa stora mängder i en enda behållare
Det gör upptiningen besvärlig och innebär att mer än vad som behövs måste tinas.
Portionsförpackning är enklare.
Att fylla behållaren helt
Lämna alltid lite expansionsutrymme vid infrysning.
Att tro att mycket socker automatiskt gör produkten säker i skafferiet
Det går inte att avgöra hållbarheten för en hemmagjord konservering bara utifrån att den innehåller socker.
Att tina och frysa om upprepade gånger
Frys hellre små portioner från början så att du kan ta fram exakt den mängd som behövs.
Förvaring efter upptining
Tina helst mullbärsmos i kylskåpet.
När en portion har tinat ska den behandlas som en färsk bärprodukt och förvaras kallt.
Ta alltid ur den med rena redskap och kassera den om du ser mögel eller märker tydligt avvikande lukt eller andra tecken på förskämning.
Vanliga frågor
Smakar svarta och vita mullbär likadant?
Nej. Smak, syra, sötma och innehåll av färgämnen varierar mellan arter, sorter och mognadsstadier.
Är svarta mullbär nyttigare än vita?
De mörka bären innehåller ofta mer av vissa färgade polyfenoler, framför allt antocyaniner, men det innebär inte att man kan säga att de förebygger eller behandlar sjukdomar.
Måste mullbären kokas innan de fryses?
Nej. De kan frysas både hela och som rått mos.
Behövs socker?
Nej. Om bären ska frysas kan du göra ett helt osötat mos och söta först när det används.
Kan jag förvara mullbärssirap i skafferiet?
Inte utifrån ett oprövat hemmarecept. Om du vill göra en hyllstabil konservering bör du använda ett beprövat recept med kontrollerad metod. Annars är kyl eller frys det bättre alternativet.
Vad passar mullbär bäst till?
De fungerar ungefär som andra mjuka bär och är särskilt goda i smoothies, sylt, såser, bakverk, yoghurt och gröt.
Ett gammalt trädgårdsbär som förtjänar att upptäckas igen
Mullbär behöver inga påståenden om att bota sjukdomar för att vara intressanta. De har en egen karaktär, mörka sorter innehåller bland annat antocyaniner och andra polyfenoler, och en mogen skörd kan användas på många sätt.
Har du tillgång till ett mullbärsträd är det enklaste vinterknepet också ett av de bästa: sortera bären, gör ett mos eller frys dem hela och fördela i små portioner.
Då kan det som mognade under några intensiva sommarveckor plockas fram till frukost, bakning och desserter långt senare på året.
