Gör så här
1. Sortera bären
Gå igenom mullbären noggrant.
Ta bort:
- mögliga bär
- tydligt jästa eller dåliga bär
- blad
- kvistar
- annat skräp
Mullbär färgar lätt av sig, särskilt de mörka sorterna, så ett förkläde kan vara praktiskt.
2. Skölj försiktigt
Skölj bären varsamt i kallt vatten.
Undvik att låta dem ligga länge i vatten eftersom de är mjuka och lätt tar skada.
Låt rinna av ordentligt.
3. Mixa eller mosa
Lägg bären i en stor skål.
Mixa med stavmixer till önskad konsistens.
Du kan göra blandningen helt slät eller lämna kvar lite struktur.
Vill du ha en mycket slät bärsås kan den passeras genom en finmaskig sil efter mixningen.
4. Smaka av
Tillsätt först cirka 100 g socker och citronsaften.
Rör ordentligt och justera sötman efter bärens naturliga smak och hur du tänker använda blandningen.
Mogna mullbär kan vara ganska söta redan från början.
5. Portionera
Fördela mullbärsmoset i rena, fryssäkra behållare.
Det är smartare att använda flera små portioner än en enda stor behållare. Då kan du tina precis så mycket som behövs.
Lämna lite utrymme upptill eftersom innehållet expanderar när det fryser.
Använd inte en helt fylld vanlig plastflaska
Ett vanligt viralt knep är att fylla en plastflaska helt med bärblandningen och lägga den direkt i frysen.
Det finns ett praktiskt problem med det: vätska expanderar när den fryser.
Använd därför en behållare som är avsedd för frysning och lämna expansionsutrymme. Fyll inte en hård behållare ända upp till kanten.
Breda burkar eller mindre fryslådor är ofta lättare att hantera än flaskor, särskilt när ett tjockt bärmos ska tinas.
Ett ännu enklare alternativ: frys mullbären hela
Om du inte vill göra något recept alls kan bären frysas direkt.
Bred ut de torra mullbären i ett lager på en bricka eller plåt som ryms i frysen.
Frys tills de blivit fasta.
Flytta därefter över dem till fryspåsar eller fryslådor.
Förfrysningen gör att bären inte fryser ihop till en enda stor klump.
Det är särskilt praktiskt om du senare bara vill ta fram en näve till en smoothie eller gröt.
