Gör sirapen medan kakan gräddas
Häll vatten och socker i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret har lösts upp.
Låt sjuda i cirka 2–3 minuter.
Ta kastrullen från värmen.
Häll sirapen över den varma kakan
När kakan kommer ur ugnen, stick gärna små hål över ytan med en trästicka.
Häll den varma sirapen långsamt och jämnt över den fortfarande varma kakan.
Gör det i flera omgångar så att vätskan hinner sjunka in.
Det är sirapen, inte vanligt varmt vatten, som ska hällas över kakan.
Låt sedan kakan svalna helt.
Hur mycket sirap ska man använda?
Du behöver inte nödvändigtvis använda exakt all sirap.
Häll på gradvis och sluta när kakan känns ordentligt saftig men inte står i vätska.
Hur mycket som går åt beror bland annat på:
- formens storlek
- hur länge kakan gräddats
- hur mycket mannagrynet absorberar
- hur saftig du vill ha den
Det är bättre att spara lite sirap än att göra kakan blöt och tung.
Gör gräddtoppingen
Vispa den kalla grädden tillsammans med vaniljsocker och eventuellt florsocker.
Vispa tills den är fast men fortfarande mjuk och krämig.
Bred grädden över den helt kalla kakan.
Strö malda eller finhackade valnötter ovanpå.
Ställ gärna kakan i kylskåp i minst 1 timme innan servering.
