Det här är en sådan middag som nästan sköter sig själv. Nötköttet får tillagas långsamt i en fyllig sås med svamp, lök och buljong tills bitarna blir riktigt möra och smakrika.
Receptet är inspirerat av den amerikanska rätten No Peek Beef Tips, där formen eller slow cookern lämnas orörd under tillagningen. Tanken är enkel: blanda ingredienserna, sätt på locket och låt den långsamma värmen göra jobbet.
Rätten passar särskilt bra under kyliga dagar, till familjemiddagen eller när du vill förbereda maten i god tid. Servera med potatismos, ris eller pasta för en varm och mättande måltid.
Vad betyder ”No Peek Beef Tips”?
Namnet syftar på att man helst inte ska lyfta på locket under tillagningen. När locket hålls stängt behålls värme och ånga, vilket hjälper köttet att bli jämnt tillagat och mört.
I originalversioner används ofta färdiga påsar med brun såsmix, löksoppmix och kondenserad svampsoppa. I den här svenska versionen får du både en enkel variant med färdiga produkter och tips på hur smaken kan göras mer hemlagad.
Vilket kött passar bäst?
Välj ett nötkött som lämpar sig för långkok. Det behöver inte vara den dyraste detaljen, eftersom lång tillagning gör även fastare köttbitar möra.
Bra alternativ är:
- högrev
- bog
- fransyska
- grytbitar av nötkött
- ytterlår
- bringa
Skär köttet i jämnstora bitar, ungefär tre till fyra centimeter stora. För små bitar kan bli torra, medan mycket stora bitar behöver längre tid.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
- 900 g grytkött av nötkött
- 1 påse brun såsmix, cirka 25–30 g
- 1 burk kondenserad svampsoppa, cirka 300 g
- 2,5 dl vatten eller köttbuljong
- 1 påse löksoppmix, cirka 45–55 g
- 250 g champinjoner, valfritt
- 1 msk Worcestershiresås eller kinesisk soja, valfritt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 msk neutral olja, om köttet ska brynas
- 1–2 msk majsstärkelse, vid behov
Svensk ersättning för löksoppmix
Har du ingen färdig löksoppmix kan du använda:
- 2 msk torkad lök
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk köttbuljongpulver
- ½ tsk torkad timjan
- 1 krm svartpeppar
Blanda ingredienserna och använd som ersättning för en påse löksoppmix.
Gör så här i slow cooker
- Putsa bort stora senor och överflödigt fett från köttet.
- Skär köttet i jämnstora munsbitar.
- Bryn gärna köttet i lite olja i en het stekpanna. Det här steget är valfritt men ger en djupare smak.
- Lägg köttet i slow cookern.
- Skiva champinjonerna och lägg dem ovanpå köttet om du använder dem.
- Blanda brun såsmix, svampsoppa, vatten eller buljong, löksoppmix, Worcestershiresås och svartpeppar i en skål.
- Rör tills såsen är någorlunda jämn.
- Häll såsen över köttet.
- Sätt på locket och låt det ligga kvar under hela tillagningen.
- Tillaga på låg värme i 7–8 timmar eller på hög värme i 4–5 timmar.
- Kontrollera köttet mot slutet. Det ska vara så mört att det lätt går att dela med en gaffel.
- Om såsen känns för tunn, blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner blandningen.
- Sätt tillbaka locket och låt såsen tjockna i ytterligare 15–20 minuter.
- Smaka av före servering. Tillsätt bara mer salt om det verkligen behövs, eftersom både soppa och kryddmixer ofta är salta.
