Låt svalna helt före skärning
Det är viktigt att inte skära längderna direkt när de kommer ur ugnen.
Den varma fyllningen är fortfarande mjuk och kan tryckas ut om du skär för tidigt.
Låt därför längderna svalna helt på galler.
Använd sedan en vass, tandad kniv och skär i tunna skivor.
Därför blir den här vallmolängden saftig
Det är framför allt tre saker som gör skillnad.
Fyllningen kokas
När vallmon får dra åt sig den varma mjölken blir fyllningen mjukare och mindre torr.
Ströbrödet binder vätska
Det hjälper fyllningen att hålla ihop utan att bli rinnande.
Smöret i degen
Den stora mängden smör ger en mjuk och mör konsistens och gör att bakverket håller sig saftigt längre än en enklare jästdeg.
Vanliga misstag att undvika
Fyllningen rinner ut
Den har sannolikt varit för lös eller för varm.
Låt den svalna helt och justera med lite extra mald vallmo eller ströbröd vid behov.
Längden spricker på ovansidan
Det kan bero på för mycket fyllning, alltför hårt rullad deg eller att ångan inte haft någon väg ut.
Stick därför alltid några små hål före gräddningen.
Degen blir torr
Använd inte mer mjöl än nödvändigt och grädda inte längre än behövligt.
Vallmofyllningen smular
Den innehåller för lite vätska.
Rör ner lite mjölk tills den blir mjuk och bredbar.
Bottnen blir blöt
Fyllningen har sannolikt varit för lös. Den ska vara ordentligt tjock innan längderna formas.
