Om kakan blir torr
Det vanligaste skälet är för lång gräddning.
Kontrollera hellre några minuter för tidigt än för sent.
Kakaobaserade kakor kan dessutom se mörka och färdiga ut långt innan de faktiskt börjar bli torra, så använd provsticka i stället för att bedöma enbart färgen.
Vanliga misstag att undvika
Äggvitan vispas i en fet bunke
Bunken och visparna behöver vara rena och torra.
Kakan toppas medan den är varm
Grädden smälter snabbt på en varm botten.
För mycket mjöl
Packa inte mjölet i matskeden.
Grädden övervispas
Övervispad grädde blir grynig och svårare att breda jämnt.
Blöt frukt läggs direkt på grädden
Torka färsk frukt försiktigt och låt konserverad frukt rinna av väl.
Variationer
Med kaffe
Tillsätt 1 tsk snabbkaffe upplöst i 1 msk av mjölken för en tydligare chokladsmak.
Med apelsin
Lite finrivet apelsinskal passar fint till kakao och grädde.
Med kokos
Strö kokosflingor över grädden tillsammans med bär.
Med chokladspån
Riv lite mörk choklad över toppen precis före servering.
Utan grädde
Kakan är också god som en enkel kaka med bara florsocker ovanpå.
Kan kakan göras dagen före?
Ja.
Det är bäst att baka bottnen dagen före och förvara den övertäckt när den svalnat.
Grädden och färsk frukt kan sedan läggas på samma dag som kakan ska serveras.
På så sätt håller toppingen sig fräsch och kakan blir enkel att förbereda till kalas.
