Kycklinglår och surkål är en enkel men överraskande lyckad kombination. Den syrliga kålen tar upp stekskyn från kycklingen, medan köttet blir saftigt och får en gyllene yta i ugnen. Det är en rustik rätt med tydliga centraleuropeiska smaker som kräver ganska lite arbete.
Vill du göra rätten fylligare kan du tillsätta grädde mot slutet av tillagningen. En skvätt mörkt alkoholfritt öl eller maltbaserad dryck kan också ge en djupare smak utan att dominera.
Ingredienser
- 800 g–1 kg kycklinglår, med eller utan ben
- 700 g surkål
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1–2 msk rapsolja
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk malen kummin eller 1 tsk hel kummin
- ½ tsk svartpeppar
- salt efter smak
- 1 lagerblad
- cirka 1 dl vatten eller kycklingbuljong
Valfritt för en krämigare variant
- 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
Valfritt för djupare smak
- 1 dl mörkt alkoholfritt öl eller maltbaserad dryck
Gör så här
1. Förbered surkålen
Låt surkålen rinna av lätt.
Om den är mycket syrlig kan du skölja den hastigt i kallt vatten och sedan pressa ur vätskan. Vill du däremot ha en tydligare syra låter du den vara som den är.
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
2. Lägg kålen i formen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Smörj en ugnsform lätt med olja.
Fördela lök, vitlök och surkål i botten.
Tillsätt kummin och lagerblad och häll över ungefär 1 dl vatten eller buljong.
Blanda lätt.
