Så mäter du rätt med matsked
Eftersom receptet bygger på skedmått är det bra att vara konsekvent.
Använd vanliga svenska matskedsmått på 15 ml och fyll dem jämnt.
Mjöl och kakao bör inte packas hårt i skeden. Fyll och stryk av lätt.
Om mjölet pressas ner kan mängden bli för stor och kakan torrare.
Gör gräddtoppingen
När kakan är helt kall kan grädden vispas.
Häll kall vispgrädde i en kall bunke och tillsätt vaniljsocker.
Vispa till mjuka eller medelfasta toppar.
Grädden ska hålla formen men fortfarande kännas len.
Om kakan ska stå länge före servering kan gräddstabilisator användas enligt anvisningen på förpackningen.
Bred grädden jämnt över den kalla kakan.
Vilken frukt passar bäst?
Hallon
Ger tydlig syra som balanserar choklad och grädde.
Blåbär
Enkel och praktisk topping som inte släpper särskilt mycket vätska.
Jordgubbar
Skiva jordgubbarna och lägg dem på strax före servering.
Persika eller mandariner
Konserverad frukt fungerar också, men måste få rinna av mycket noggrant först.
För mycket vätska kan göra grädden lös och kakan blöt.
Så får du en extra saftig kaka
Kakan innehåller redan olja, men några små detaljer hjälper ytterligare:
- övergrädda inte
- blanda inte smeten längre än nödvändigt
- låt inte äggvitan förlora all luft
- använd rätt storlek på formen
- täck kakan när den har svalnat om den inte ska dekoreras direkt
Om formen är väldigt stor blir bottnen tunnare och kan torka snabbare.
Om kakan blir kompakt
Det kan bero på att äggvitorna inte vispats ordentligt eller att de blandats in för kraftigt.
Andra vanliga orsaker är:
- för mycket mjöl
- för gammalt bakpulver
- smeten blandades för länge
- kakan stod länge innan den sattes in i ugnen
När äggvitorna har vänts ner bör smeten komma in i ugnen ganska snart.
