Förvaring
En kaka utan gräddtopping kan förvaras väl övertäckt i rumstemperatur under ett par dagar.
När den har toppats med vispgrädde ska den däremot förvaras i kylskåp.
För bäst kvalitet bör den färdigdekorerade kakan ätas inom cirka 2 dagar.
Ta gärna fram den en kort stund före servering så att själva kakbottnen inte är helt kylskåpskall.
Kan den frysas?
Kakbottnen går bra att frysa.
Låt den svalna helt och frys den utan grädde och frukt.
Förpacka ordentligt och tina sedan i rumstemperatur eller kylskåp.
Dekorera först efter att bottnen är helt upptinad.
Vispad grädde och färsk frukt får ofta sämre konsistens efter frysning, så det är bättre att lägga på dem senare.
Vanliga frågor
Måste äggen delas?
Nej, men det är en viktig del av den ursprungliga metoden och ger en luftigare kaka.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Använd ungefär motsvarande mängd smält och avsvalnat smör. Kakan får då tydligare smörsmak men kan bli något fastare när den kallnar.
Kan jag minska sockret?
Ja, mängden kan minskas något, särskilt om kakan ska toppas med söt frukt.
Kan jag använda frysta bär?
Ja, men de bör helst tinas och rinna av före användning. Annars kan de släppa mycket vätska över grädden.
Hur vet jag att grädden är lagom vispad?
När vispen lämnar tydliga spår och grädden håller en mjuk topp är den lagom för att bredas över kakan.
Kan jag baka den i rund form?
Ja. En springform på cirka 24–26 cm fungerar, men kakan blir tjockare och kan behöva längre gräddningstid.
En enkel skedkaka som är lätt att variera
Mormors skedkaka är framför allt uppskattad för att den är enkel att mäta och lätt att anpassa. Den mjuka kakaobottnen fungerar som en neutral bas för vispad grädde, bär, frukt, kokos eller choklad.
För bästa resultat är det framför allt tre saker som är viktiga: vispa äggvitorna ordentligt, vänd ner dem försiktigt och ta ut kakan så snart den är genomgräddad. Då får du en lätt, saftig chokladkaka som fungerar lika bra till vardagsfika som på ett större dessertbord.
