Serveringstips
Soppan passar bra med:
- Färskt lantbröd
- Vitlöksbröd
- Rostat bröd
- Ostsmörgås
- Knäckebröd
- Riven parmesan
- En klick crème fraîche
- Hackade färska örter
För en mer mättande måltid kan du servera soppan med en varm smörgås eller en enkel sallad.
Variationer
Med tomat
Tillsätt en burk krossade tomater eller två matskedar tomatpuré.
Tomaten ger soppan en fylligare färg och något syrligare smak.
Med bönor
Tillsätt en burk väl avrunna vita bönor, kidneybönor eller kikärter under de sista minuterna.
Bönorna gör soppan mer mättande och ger extra struktur.
Med linser
Tillsätt ungefär 1 dl sköljda röda linser tillsammans med buljongen.
Röda linser kokar snabbt och gör soppan något tjockare.
Med andra grönsaker
Du kan även använda:
- Zucchini
- Purjolök
- Broccoli
- Blomkål
- Gröna ärter
- Majs
- Kål
- Palsternacka
Anpassa koktiden efter grönsakernas storlek och konsistens.
Utan pasta
Uteslut spaghettin och tillsätt extra potatis eller bönor.
Det ger en glutenfri soppa om även buljongen är glutenfri.
Med kyckling
Tillsätt små bitar av färdiglagad kyckling under de sista fem minuterna.
Soppan blir då ännu mer mättande.
Med örter
Persilja, dill, basilika och timjan passar alla bra i soppan.
Färska örter bör tillsättas strax före servering för att behålla sin smak.
Förvaring
Låt soppan svalna något och förvara den sedan i en lufttät behållare i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i 3–4 dagar.
Pastan fortsätter att absorbera buljong under förvaringen, så soppan kan bli tjockare. Tillsätt lite vatten eller buljong när den värms upp igen.
Så värmer du soppan
Värm soppan i en kastrull på låg till medelhög värme.
Rör om då och då och tillsätt lite extra vätska om konsistensen har blivit för tjock.
Soppan kan även värmas portionsvis i mikrovågsugn. Rör om halvvägs så att den blir jämnt varm.
Kan grönsakssoppan frysas?
Soppan kan frysas, men pasta och potatis kan bli något mjukare efter upptining.
För bästa resultat kan du laga soppan utan pasta, frysa den och sedan tillsätta nykokt pasta när den värms upp.
Låt soppan svalna helt och fördela den i fryssäkra behållare. Lämna lite tomrum eftersom vätskan expanderar när den fryser.
Förvara i frysen i upp till cirka tre månader.
Tina långsamt i kylskåpet och värm därefter ordentligt.
