En riktigt god grönsakssoppa behöver varken vara komplicerad eller innehålla dyra ingredienser. Med morötter, potatis, selleri, lök och lite pasta får du en varm och mättande soppa som passar lika bra till lunch som till en enkel vardagsmiddag.
Det här är en klassisk soppa som påminner om maten många fick hemma hos mormor. Grönsakerna får långsamt koka mjuka i buljong, medan den brutna spaghettin gör soppan fylligare och mer mättande.
Receptet är lätt att anpassa efter vad som finns hemma och passar under hela året.
En enkel soppa för hela familjen
Grönsakssoppan har en mild smak och innehåller vanliga råvaror som brukar uppskattas av både barn och vuxna.
Lök och vitlök ger en smakrik grund, morötterna bidrar med mild sötma och potatisen gör soppan fyllig. Sellerin ger en frisk arom som passar bra tillsammans med grönsaksbuljongen.
Spaghettin bryts i mindre bitar och kokas direkt i soppan. På så sätt absorberar den smaken från buljongen och gör måltiden mer mättande.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
- 100 g spaghetti eller annan tunn pasta
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 medelstora potatisar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 matsked neutral olja eller olivolja
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
Valfria smaksättningar
- 1 lagerblad
- ½ tesked torkad timjan
- ½ tesked paprikapulver
- Hackad persilja
- Lite citronsaft
- Riven parmesan till servering
