Vanliga misstag att undvika
Rullen spricker i ugnen
Det kan bero på:
- för mycket fyllning
- alltför tunt kavlad deg
- för snabb jäsning
- att ånga inte kunnat komma ut
Stick små hål före gräddning och överfyll inte.
Fyllningen rinner ut
Den har troligen varit för lös eller varm.
Låt den svalna och tjockna innan rullarna fylls.
Degen blir torr
Det beror ofta på för mycket mjöl eller för lång gräddning.
Rullen blir degig i mitten
För tjocka längder eller alltför blöt fyllning kan göra att mitten behöver längre tid.
Grädda hellre på måttlig temperatur lite längre än att höja temperaturen kraftigt.
Kan jag använda andra nötter?
Ja.
Valnötter är den klassiska varianten, men du kan också använda:
- hasselnötter
- mandel
- en blandning av valnötter och hasselnötter
Rosta gärna nötterna lätt före malning om du vill ha en kraftigare smak.
Kan russinen uteslutas?
Ja.
Russin är traditionellt i många nötfyllningar men inte nödvändigt.
Du kan också ersätta dem med finhackade torkade aprikoser eller helt enkelt använda mer valnötter.
Extra smak i vallmofyllningen
Vallmo passar särskilt bra tillsammans med citrus.
Du kan exempelvis tillsätta:
- extra citronskal
- lite apelsinskal
- vanilj
- en liten mängd kanel
Undvik för mycket vätska eftersom fyllningen då kan bli lös.
Servering
De fyllda längderna passar bäst skurna i cirka 1,5–2 cm tjocka skivor.
Servera gärna med:
- kaffe
- te
- varm choklad
- ett glas kall mjölk
De är smakrika och ganska mättande, så relativt tunna skivor räcker långt.
Perfekta att baka dagen innan
De här längderna är faktiskt utmärkta att förbereda i förväg.
När de får vila några timmar hinner:
- fyllningen sätta sig
- smakerna utvecklas
- skivorna bli lättare att skära
Det gör dem särskilt bra till högtider, kalas eller större fikabord.
