Många undviker lever eftersom smaken kan upplevas som kraftig och konsistensen lätt blir torr eller grynig. Med rätt förberedelse kan den däremot bli både mör, saftig och balanserad i smaken.
I det här receptet marineras levern med ägg, vitlök och en liten mängd bikarbonat innan den vänds i mjöl och steks tillsammans med gyllene lök. Resultatet blir en enkel och mättande rätt som passar bra med potatismos, ris eller en frisk sallad.
Receptet kan göras med kycklinglever eller nötlever. Kycklinglever ger en mildare smak, medan nötlever blir fylligare och något fastare i konsistensen.
Ingredienser
Receptet ger cirka 4 portioner.
Till levern
- 600 g kycklinglever eller nötlever
- 1 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- ½ tsk bikarbonat
- 4 msk vetemjöl
- 2–3 msk neutral olja till stekning
- Svartpeppar efter smak
Till löken
- 2 gula lökar
- 1 msk smör eller neutral olja
- 1 nypa salt
Till servering
- Hackad persilja
- Potatismos, ris eller kokt potatis
- Sallad eller picklad gurka
