Den här festliga molntårtan har fått sitt namn från sitt luftiga utseende och sin mjuka, nästan molnlika fyllning. Två vågiga lager av petit-chouxdeg fylls med len vaniljkräm och fluffig vispgrädde. Överst räcker det med ett tunt lager florsocker för att skapa en vacker dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är.
Kakan påminner om en blandning av vaniljhjärtan, petit-choux och klassisk gräddtårta. Den frasiga degen ger en fin kontrast till den mjuka fyllningen, medan vaniljen gör smaken mild och uppskattad av både barn och vuxna.
Molntårtan passar perfekt till kalas, högtider, söndagsfika eller när du vill bjuda på något extra gott till kaffet.
Därför kommer du att tycka om receptet
Det här är en dessert som gör stort intryck utan att kräva komplicerad dekoration. Petit-chouxdegen bildar naturligt ojämna toppar i ugnen, vilket ger kakan dess karakteristiska molnliknande utseende.
Receptet är uppskattat eftersom kakan är:
- luftig och krämig
- frasig på utsidan
- fylld med mild vaniljsmak
- vacker utan avancerad dekoration
- möjlig att förbereda i god tid
- perfekt till kaffe och fest
- enkel att skära i portionsbitar
Tid och portioner
Förberedelsetid: cirka 35 minuter
Gräddningstid: cirka 25 minuter per botten
Avsvalning och kylning: minst 2 timmar
Total tid: cirka 3 timmar och 30 minuter
Antal portioner: 12–16
Svårighetsgrad: Medel
Vad är petit-chouxdeg?
Petit-chouxdeg är en kokt deg som används till bland annat eclairs, profiteroles och svenska petit-chouer. Till skillnad från vanlig kakdeg innehåller den inget bakpulver eller jäst. Degen reser sig i stället med hjälp av ångan som bildas i ugnen.
För att degen ska bli luftig behöver mjölblandningen först kokas ihop ordentligt. Äggen tillsätts därefter gradvis när degen har svalnat något.
När degen gräddas formas naturliga toppar och håligheter. Försök därför inte jämna ut den helt på plåten. Den ojämna ytan är en viktig del av molntårtans utseende.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till petit-chouxbottnarna
- 2,5 dl vatten
- 150 g smör
- 150 g vetemjöl, cirka 2½ dl
- ¼ tsk salt
- 6 medelstora ägg
Till vaniljkrämen
- 5 dl mjölk
- 4 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk majsstärkelse
- 25 g smör
Till gräddlagret
- 3 dl vispgrädde
- 1–2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Till dekoration
- 1–2 msk florsocker
- färska hallon eller jordgubbar, valfritt
