5. Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg i en lätt smord bunke.
Täck med kökshandduk eller lock.
Låt jäsa i cirka 60–75 minuter, eller tills degen tydligt har ökat i volym.
Jästiden varierar beroende på rumstemperatur.
6. Dela degen
Stjälp upp degen på arbetsytan.
Dela i 12 lika stora delar.
För riktigt jämna frallor kan varje degbit väga cirka 80–85 g.
7. Forma frallorna
Dra kanterna på varje degbit in mot mitten.
Vänd skarven nedåt och rulla mot arbetsytan med kupad hand tills du får en rund, slät boll.
En spänd yta hjälper frallorna att bli höga och jämna.
8. Lägg på plåt
Placera frallorna på en plåt med bakplåtspapper.
Lämna lite mellanrum om du vill ha separata frallor.
Vill du ha mjuka brytbröd kan de placeras närmare varandra så att de växer ihop under jäsningen.
9. Andra jäsningen
Täck löst med en kökshandduk.
Låt jäsa i cirka 30–45 minuter.
De ska kännas tydligt luftigare och lättare.
10. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Låt ugnen bli helt varm innan frallorna sätts in.
11. Pensla
Vispa ihop äggulan med 1 msk mjölk.
Pensla frallorna mycket försiktigt.
Tryck inte hårt, eftersom väljästa frallor kan sjunka.
Strö över sesamfrön.
12. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
Frallorna är klara när de har fått jämn gyllenbrun färg.
Om du vill kontrollera med termometer brukar färdiggräddat vetebröd ligga runt 94–96 °C i mitten.
13. Låt svalna
Flytta frallorna till ett galler.
Låt svalna minst 15–20 minuter före servering.
Om du vill ha extra mjuk skorpa kan du lägga en ren kökshandduk över dem medan de svalnar.
