Gör så här
- Lägg solrosfrön, pumpafrön, nötter, sesamfrön, linfrön, chiafrön, havregryn och salt i en stor skål.
- Blanda de torra ingredienserna noggrant så att chiafrön och linfrön fördelas jämnt.
- Häll vatten, olja och honung eller lönnsirap i en separat skål. Rör om tills allt har blandats.
- Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Smeten ska vara tjock och fuktig.
- Klä en avlång brödform, cirka 1,5 liter, med bakplåtspapper. Fördela smeten i formen och tryck till den ordentligt med baksidan av en sked.
- Täck formen och låt smeten vila i rumstemperatur i minst 2 timmar. För bästa konsistens kan den vila i kylskåpet över natten.
- Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme.
- Grädda brödet i formen i cirka 30 minuter.
- Ta försiktigt upp brödet ur formen och placera det direkt på ett galler eller på en bakplåt.
- Grädda ytterligare 30–40 minuter utan form. Brödet ska kännas fast och ha fått en lätt gyllene yta.
- Låt brödet svalna helt innan du skär det. Om det skärs medan det fortfarande är varmt kan det falla sönder.
Serveringstips
Skär brödet i tunna skivor och servera det med exempelvis:
- färskost och gurka
- ost och tomat
- avokado och citron
- kokt ägg
- hummus och paprika
- jordnötssmör eller mandelsmör
- yoghurt och färska bär vid sidan av
Brödet kan också rostas lätt. Rostningen framhäver den nötiga smaken och gör kanterna extra krispiga.
Eftersom brödet är ganska energirikt och kompakt är tunna skivor ofta lagom.
Variationer
Fröbröd utan nötter
Byt ut hasselnötter eller mandlar mot extra solrosfrön eller pumpafrön. Det är ett bra alternativ när brödet ska serveras till någon som undviker nötter.
Fröbröd med kryddor
Tillsätt en tesked torkad rosmarin, oregano eller timjan för ett mer smakrikt matbröd.
Med torkad frukt
För ett lite sötare frukostbröd kan du blanda ner en halv deciliter hackade torkade aprikoser eller russin. Tänk på att detta höjer brödets naturliga sockerhalt.
Med kanel
Tillsätt en tesked kanel och en liten nypa kardemumma. Den varianten passar särskilt bra med färskost eller nötsmör.
Utan honung eller lönnsirap
Sötningen kan uteslutas. Brödet får då en mer neutral och tydligt nötig smak.
Förvaring
Förvara brödet i en lufttät behållare eller väl inslaget i kylskåpet. Där håller det vanligtvis i ungefär 4–5 dagar.
Eftersom brödet innehåller mycket frön och är fuktigt bör det inte lämnas framme i rumstemperatur under flera dagar.
Brödet går också bra att frysa. Skär det gärna i skivor först och lägg bakplåtspapper mellan skivorna. Då kan du ta fram precis så många skivor som behövs.
Frysta skivor kan tinas i rumstemperatur eller rostas direkt.
