Att lägga gurka och tomater tillsammans är ett smart sätt att ta vara på sensommarens skörd. Gurkan ger krispighet, tomaterna bidrar med sötma och syra, medan dill, vitlök, lök och senapsfrö gör lagen aromatisk och smakrik.
Originalrecept av den här typen är ofta avsett för burkar som ska stå i skafferiet hela vintern. Där behöver man vara försiktig. För säker rumstempererad hemkonservering av grönsaker krävs ett beprövat recept med rätt proportioner av syra, vatten, salt och socker samt korrekt värmebehandling. Livsmedelsverket rekommenderar just beprövade recept för ättiksinläggningar eftersom låg syra i en syrefri burk kan innebära risk för bland annat botulism.
Därför är den här versionen anpassad som en kylinläggning. Den ger samma sötsyrliga smak men ska förvaras kallt efter att den svalnat.
Det här behöver du till en burk på cirka 1,5 liter
- 4–6 små fasta gurkor
- 4–6 små fasta tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 gul eller röd lök
- 0,5 paprika
- några kvistar färsk dill
- några kvistar persilja
- 3–5 hela svartpepparkorn
- 2–3 hela kryddpepparkorn
- 1 tsk senapsfrö
- en liten bit färsk chili, valfritt
Till lagen
- 5 dl vatten
- 1 dl 12-procentig ättika
- 1,5 dl strösocker
- 1 msk salt
Den här lagen är avsedd för kylförvaring och ska inte användas som grund för skafferikonservering.
Så gör du
1. Förbered burken
Diska burk och lock mycket noggrant i varmt vatten.
Skölj ordentligt och låt rinna av.
Eftersom inläggningen ska förvaras i kylskåp behöver du inte försöka skapa en steril konservmiljö, men god hygien är fortfarande viktig för hållbarheten.
